木耳阳台种植技术与营养保健功效

木耳(Auriulriauricula),又名黑木耳、光木耳。属担子菌纲木耳目木耳科真菌。色泽黑褐,质地柔软,主要分布在黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北广东、广西四川贵州云南等地。生长于栎杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上,单生或群生。目前,人工培植大多以椴木和袋料为主。

(1)营养保健功效

黑木耳的食用部分是胶质子实体,成圆盘形耳形或不规则形,直径3~12厘米。新鲜时柔软,干后成角质。口感细糯,风味特殊营养丰富。干黑木耳每百克含糖类、蛋白质10.6克,脂肪0.2克还含有氨基酸、维生素和矿物质等成分。木耳有益气轻身强智、止血止痛、补血活血等功效,富含的多糖胶体,有良好的清滑作用是一种重要的保健食品对癌症和心血管疾病也有一定的辅助治疗功效。

(2)阳台种养适应性

木耳菌丝在6~36℃均可生长,但以22~32℃最为适宜;在15~27℃可分化出实体但以20~24℃最为适宜。菌丝宜在含水量60%~70%的栽培料与段木中生长,子实体形成时要求耳木含水量达70%以上,空气相对湿度保持在90%~95%。菌丝在黑暗中能正常生长,但子实体生长期需一定直射光照。木耳属好气性真菌,适宜在微酸环境中生活。

旧台种植木耳一般需搭培养架,培养架宽80~100厘米,长度不限,层间距离为35厘米,6~8层床架。床架可用角铁或原木搭建。阳栽培前床架需经严格的消毒杀虫处理,保持卫生良好,远离污染源。在木耳生长阶段要有一定的闭光、排水设施(图3-9-2)。

木耳栽培的培养料配方为:草屑(各种作物的秸秆或野草,粉碎成粗木屑状,单一或多种混用79%,麸皮(或米糠)10%、玉米粉5%、石灰3%、复合肥1.5%石膏1%,糖0.5%。将混合料拌匀后加水,使混合料含水量达60%~65%。家庭种植宜购买已完成发菌阶段的菌袋,体验养护和管理木耳出菇的过程。

(3)养护与管理

家庭种养黑木耳一般宜选购方便种养的木耳菌袋。好的菌袋外观检查:菌丝应洁白,呈短绒毛状,上下均匀,有弹性,粗短、密齐,袋内应无米黄色的积水,没有干涸收缩现象,袋口往下至料面空袋处有许多亮晶晶的小水珠,无杂菌污染,生长后期袋面可见少部分米粒状黑点原基。

购回菌袋后在菌袋培养的前3~5天需对菌丝进行第一次检查,主要检查菌种是否萌发成活;7~10天后再检查1次,主要检查菌丝长势与污染情况;15天后再全面仔细检查1次,详细检查菌袋污染情况,清除已被污染菌袋。严重污染的菌袋,不能随便扔弃，应深埋处理,防止造成交叉感染。黑木耳菌袋在适宜的条件下,一般40~50天菌丝可发满全袋再培养5~10天,早熟的品种可划口出耳。但晚熟的品种还要再培养30~40天,主要原因是有效积温还没达到要求难以出耳。湿度控制:由于黑木耳菌丝体是在袋内生长,只要培养基水分适宜湿度控制比较容易,为有效防止杂菌侵入,培养空间湿度应以“宜干不宜湿”,空气相对湿度保持在45%~60%为宜。若发菌期菌袋过于干燥,接入的菌种在袋内发干就不宜菌丝的萌发,可在地面喷2%石灰水,使栽培环境达到湿度的要求。等=!E

如发现黑木耳已被杂菌感染要用小刀把已被感染的菌体与附近的培养基挖除被挖的伤口,可用1%~3%的生石灰液涂刷消毒抑制杂菌的蔓延。

(4)采摘技巧

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