是不是芽心多的绿茶就代表着质量高?

茶分成芽茶类与叶茶类,绿茶是芽茶类,以“芽心多”表示“嫩度高”,那么是不是每一种芽心多的绿茶都代表着质量高?

芽心多少是评价芽茶类嫩度的主要指标。芽茶类茶青的嫩度主要从三个方面评价,一看芽心,即芽头大小、数量多少;二看叶张,即第一叶和第二叶的开展度;三看老叶,即单片叶、一芽三四叶的老化程度和数量。叶茶类主要采的是开面叶,要区分小开面、中开面和大开面,又要看采的是开面二三叶还是三四叶。叶质柔软度好的鲜叶,嫩度也好;柔软度差的鲜叶,嫩度较差。

成品绿茶嫩度的辨别主要看芽心的多少和壮瘦,有无锋苗、白毫及条索的光糙度.

嫩度高仅代表质量的一个方面,嫩度高的鲜叶若制作技术不当,如香气、滋味带有生青味或烟焦味,也不能算是好茶。

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