真茶和假茶如何从外观与香、味加以区分?
文章作者：茶道常识发布时间：2019-01-14 22:17:04
市场上有很多非茶而以茶命名的,如“青山绿水茶”,实际上是小叶女贞的嫩叶制作而成。那么真茶和假茶如何从外观与香、味加以区分?
真茶与假茶若从化学成分上鉴别可测定咖啡碱、儿茶素的含量,但一般消费者以感官上的鉴别更为实际。开汤审评是比较正确的方法,从茶汤判断是否属于茶叶的味道,其香气、汤色、滋味上是否纯正,有无夹杂其他气味。特别是从已经泡开的叶底上加以辨别,真茶的叶边缘有锯齿,上半部密,下半部稀而疏,近叶柄处无锯齿;真茶叶脉的主脉明显,侧脉伸至叶缘1/3处弯曲呈弧形,与相邻侧脉相连成拱门状;真茶叶背有茸毛,越嫩的芽叶茸毛越多。
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