“小种红茶”和“工夫红荼”有何区别?
小种红茶是福建省的特产,有正山小种和外山小种之分。正山小种产于崇安县星村或者说桐木关一带,也称“桐木关小种”或“星村小种”。政和、坦洋北岭、展南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶,统称“外山小种”或“人工小种”。正山小种之“正山”,乃表明是“真正的高山地区所产”之意。武夷山中所产的茶,也均称作正山,而武夷山附近所产的茶则称外山。
正山小种在制作工艺和品质上与工夫红茶颇有不同:制作原料成熟度较高,具有特殊的过红锅和烟熏工序。正山小种红茶外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,调加牛奶后茶香味不减,形成糖浆状奶茶,液色更为绚丽。烟熏小种红茶是福建省特产。
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