用不锈钢的保温杯泡茶好吗?
有人说,用保温杯泡茶会破坏茶的营养成分,且对身体有害。这个说法科学吗?
保温杯,顾名思义是起保温效果的茶杯。如果用保温杯泡茶,茶叶长时间浸泡在高温、恒温的水中,就像用温火煎煮一样,其中的维生素大量被破坏,芳香油挥发,单宁酸和茶碱也大量浸出,这样不仅降低了茶的营养价值,还会使茶汁无香味,茶味苦涩,特别是绿茶,无论从营养的角度和茶的色、香、味的角度都是不适宜的。
当然科研人员曾对茶汤中的维生素C的稳定性做了专题研究,结果发现溶解在水中的维生素C在100℃时10分钟就被破坏83%。但用沸水冲泡茶叶,方面,水温在壶中是不断降低的,其中的维生素C能够很好地被溶解出来,但并不会被大量破坏;另一方面,茶汤中含有较多的多酚类物质,它们能与茶壶中的铁离子、铜离子等发生相互作用,抑制了维生素C的分解。
保温杯良好的保温效果有其两面性,一方面,可利用其良好的保温功能泡西洋参、白参之类;另一方面,为避免对茶汤造成的不良影响,尽量不要作为泡茶的器皿。
用塑料保温杯泡茶,经沸水冲泡后,常有一些异味物质或有害物质溶出,影响茶味,也会影响人体健康。经科学研究,如果长期饮用这种茶,就会危害健康,导致消化系统、心血管系统、神经系统和造血系统的多种疾病的发生
如果想喝热茶,可以用紫砂壶或陶瓷茶具冲泡,茶泡好后待降至适口温度冉倒入不锈钢保温杯中。
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