明清时期在饮茶方式上有发展吗?

明清时期的饮茶法继承宋元时期的煮茶、点茶和泡茶法,特别是泡茶法成熟而且广为流行

煮茶法在明代一些茶书中有记载,如陈师《茶考》、张源《茶录》均有提及但此时的煮茶法已不完全是唐代的方式,而是具有这个时代的特征,人们直接以散茶投入水中烹煮,而不再是研成粉末。

至于点茶法,朱权的《茶谱》中有较详尽的介绍,但与宋代重点茶技艺相比朱权更在意茶具的革新,而随着散茶的兴盛,点茶法于明朝后期终归销声匿迹。

泡茶法的一种形式是壶泡法,这种泡茶法萌芽于唐,酝酿于宋元,形成于明中期,流行于晚明以后。入清,源于福建武夷山的青茶(乌龙茶)逐渐发展,于是在壶泡法的基础上又产生了一种用小壶小杯冲泡品饮青茶的功夫茶法。袁枚《随园食单》和张心泰《粵游小识》中对此均有精彩的记载。根据张源《茶录》和许次纾《茶疏》等记载,壶泡法归纳起来有备器、择水、取火、候汤、泡茶、酌茶品饮等程序。

泡茶法的另一种形式是撮泡法,其做法是备器、择水、取火、候汤、投茶、冲注、品啜等。直接置茶入杯盏,然后注沸水即可。在明代使用无盖的盏、瓯来泡茶,但清代在宫廷和一些地方采用有盖和托的盖碗冲泡,便于保温、端接和品饮

明清泡茶法继承了宋代点茶的清饮,不加佐料,但明人喜欢在壶中加花蕾与茶同泡。泡茶法的普及也体现了明清生活的精致化.

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