卷心菜庭院种植栽培技术与保健功效应用
1.概述
卷心菜也叫莲花菜,是十字花科芸薹属的一年生或两年生草本植物,卷心菜类蔬菜起源于地中海沿岸,由野生卷心菜演化而来卷心菜有多个变种,如花椰菜、结球甘蓝、芥蓝、绿菜花、苤蓝等是人类广泛食用的蔬菜。早在4000年以前,野生卷心菜的某些类型就在东南欧洲被利用。后逐渐传至欧洲各国栽培,经过长期的人工栽培和选择,演化成上述不同的变种。到公元9世纪,卷心菜已为欧洲各国广泛种植供食用。16世纪传人北美洲。现已成为世界许多国家特别是欧洲、北美各国的主要蔬菜。我国各地均有栽培,是东北、西北、华北等较冷凉地区春、夏、秋的主要蔬菜,华南等地冬、春季也有大面积栽培。多数地区选用适宜的品种实行排开播种,分期收获,在蔬菜周年供应中占重要地位。
2.生长发育习性
卷心菜主根不发达,须根多,易发不定根。根系主要分布在深30厘米、宽80厘米的土层范围内。根吸收水肥能力很强,具有定的耐涝抗旱能力,土壤深耕后施入大量腐熟基肥可增加根的吸收水肥的面积和显著提高产量。叶片在不同时期的形态有不同的变化。基生叶的幼苗叶有明显的叶柄,莲座期开始到结球,叶柄逐渐变短至无叶柄。根据这一特性,可判断品种特征、生长时间和预兆结球的前期,作为栽培管理的指标。叶色有黄绿、深绿和蓝绿色叶面光滑,肥厚,有不同程度的灰白色蜡粉,能减少植株的水分蒸发,故能抗旱耐热。初生叶较小,倒卵圆形,中晚熟品种有叶柄的缺刻。早熟品种外叶有11~13片,中晚熟品种外叶有17~31片。茎分内外短缩茎。外部缩茎着生莲座叶,内短缩茎着生球叶。在普通栽培情况下,早熟品种茎长16厘米以下、中熟品种茎长16~20厘米、晚熟品种茎长20厘米以上。内短缩茎越短,结球越紧实,品质越好,食用价值越大。植株通过春化后抽出起立的主花茎,在主花茎中部又萌发侧花茎,最下部的侧花茎由于顶端优势的控制而形成为潜伏芽不抽薹开花,一旦主花茎折断或人为割除,则这种潜伏芽即可发育成正常花茎而开花。可以利用这一特点采收叶球上市后进行残株采种。
3.对环境的要求
(1)对温度的要求卷心菜属喜温和凉爽气候,比较耐寒,生长适温范围幅度较宽,在日均温6~25℃的条件下,均能正常生长和结球。
(2)对光照的要求卷心菜属长日照植物,但对光照要求不甚严格。光照充足时植株生长旺盛,在中等强度的光照下,生长良好。
(3)对水分的要求整个生长期喜湿润环境,但过湿会影响卷菜的生长,特别是结球期,土壤水分含量过大,会导致裂球现象严重发生。
(4)对土壤的要求种植卷心菜的地块需土层深厚、肥沃疏松、富含有机质、具有较好的保水保肥能力,以壤土或沙壤土为好。卷心菜生长过程中氮、磷、钾不可缺少,尤对氮肥的需要量较多,其适宜的土壤pH值为5.5~6.8。
4.庭院栽培措施
卷心菜为耐寒、丰产的大众化蔬菜,在蔬菜的周年供给中起着举足轻重的作用,随着覆盖栽培的推广普及,卷心菜已由原来的夏秋季栽培而演化成四季周年栽培。由于各季节外界环境不同,栽培措施也大不相同。现将庭院各季节栽培要点介绍如下
(1)春季中小拱棚覆盖栽培主要以防寒保温、促进早熟为管理内容,要点如下:
①品种选择春季中小拱棚覆盖栽培时,应选择抗寒性强生长期短、成熟期早的品种,以利提早供应。可选的品种主要有小金黄、报春、中甘11号、秦菜2号、圆春、双金、庆丰等。
②育苗育苗是促进卷心菜春季中小拱棚丰产早熟的主要措施,育苗时间以元月上旬至2月上旬为宜。育苗可采用温室加地热线育苗法。在播种前10~15天将温室玻璃盖上,以提高室内温度整修苗床时将床底铲平,然后铺一层麦衣作隔热层,按10~15厘米的距离排好电热线,然后填入10厘米厚的床土或填入营养钵。苗床床土以6份田园土+4份有机肥,每立方米床土加普钙2~3千克、尿素0.5千克,打碎过筛,混匀,用0.5%的甲醛药液喷洒配制而成,喷药之后用塑料薄膜密封4~5天,然后揭膜透气,待药味散尽后播种。
般每亩大田需苗床5平方米左右,播种前对种子进行消毒处理,以控制病害,消毒时可用50%代森铵200倍液浸15~20分钟,或用50°℃的温水浸种20分钟左右冷却,晾干后播种。
苗期管理要点为前期保温,出苗及缓苗后要及时放风,定植前进行低温锻炼。具体要求是:在出苗前白天温度在25~30℃、夜间15℃以上,出苗后的温度白天维持在20~25℃、夜间温度在13℃左右,在有7片真叶时可延长通风时间,降低温度,使苗子适应外界的环境要求,以利定植。
③定植中棚在3月中旬,小棚在3月下旬定植。定植前10天扣棚升温,耕翻整地,每亩施入优质农家肥2500千克以上、磷酸二铵30千克,均匀撒施,然后浅翻。定植时按株行距35~40厘米见方,每亩栽植4000株左右,边定植,边浇缓苗水,以促进幼苗生长。酋
④生长期管理主要内容有:
a.追肥在生长期可追肥2~3次,追肥应以速效性肥料为主,第一次在缓苗后,每亩追施尿素5千克左右,在心叶开始抱合时,追施1~2次硝铵,每次亩施7.5千克左右。
b.浇水定植水要浇足,以利根系恢复生长,促进缓苗,以后每追一次肥浇水一次,以加速肥料的吸收利用。
c.蹲苗在缓苗后10天,开始蹲苗,应适当通风、控水、控温,温度保持在20°℃左右。
d通风在定植后3~5天应封严棚口,提高温度,以利缓苗,在缓苗后逐渐延长通风时间,增加通风次数,到心叶开始抱合时,开棚口昼夜通风
(2)夏卷心菜栽培主要以防病治虫、高产为重点管理内容,要点如下:
①品种选择夏季栽培卷心菜,由于生长在高温季节,加之田间灌水,湿度大,易生病害,因而应选择抗病品种。由于夏卷心菜生长时间长,可选大球丰产品种栽培,以提高生产效益。生产中应用广泛的品种有京丰、夏光、秦菜1号、宝杂1号等。
②育苗采用小拱棚或阳畦育苗,每亩大田需苗床6~7平方米,需播种50克左右,床土处理同春卷心菜,播种时间以2月下旬为宜,其余同春卷心菜。
③定植在晚霜结束后定植,一般5月上旬较适宜,株行距50厘米见方,每亩定植2500~3000株。由于夏卷心菜生长时间长,应加大施肥量,每亩有机肥施用量应在5000千克以上、普钙50千克以上。
④生长期管理
a.追肥『在缓苗后追施一次速效性氮肥,每亩施硝铵7.5千克左右,在开始包心时,追2~3次硝铵,每次亩施10千克左右
b.浇水夏卷心菜定植后,由于外界气温高,土壤蒸发量大,在定植时应浇足定植水,在10天后浇一次缓苗水,开始包心时结合追肥浇水。c.蹲苗在缓苗后,植株开始转旺生长时,中耕蹲苗1520天。
d.除草夏季田间杂草生长迅速,易与卷心菜争肥、争水、争空间,应及时将杂草铲除,以利卷心菜生长
e.病虫防治夏卷心菜生产中发生普遍的病虫害有菜青虫蚜虫、霜霉病、软腐病等。防治上应遵循防早治了的原则,菜青虫可用2.5%的敌杀死1000~12000倍液、20%灭扫利乳油800~1000倍液喷防,蚜虫可用啶虫脒或50%辟蚜雾500~600倍液进行防治;霜霉病可用50%蓝灵粉100~120倍液、7.5%抗枯灵、58%瑞毒霉锰锌可湿性粉剂400~600倍液进行喷防;软腐病在包心前注意防虫,以减少病菌传播途径,发病初期用50%代森铵600~800倍液喷在近地表的叶柄或茎基部,对病株应及时拔除,集中深埋,并在病穴中撒人石灰消毒
(3)秋卷心菜栽培以主攻单产,提高产量为主。要点如下:
①品种选择秋卷心菜应选择抗病、耐热、丰产、适应性强的丰产品种栽培,生产中应用的品种主要有秋丰、晚丰、秋宝、冬宝、寒光等。
②育苗秋卷心菜多用露地育苗法,由于秋卷心菜育苗期天气炎热,育苗时应注意遮阴,床土配制、种子处理同春卷心菜,播种时间在4月下旬至5月上旬,每亩用种50克,1亩大田需8~10平方米苗床,育苗期要注意遮阴降温,防止幼苗徒长,以培育壮苗。
③定植在6月下旬定植,每亩定植2000~2200株,株行距60厘米见方,亩施用农家肥6000千克、普钙60千克以上。定植时要浇足定植水,最好在阴雨天或傍晚移栽浇水,待水渗下后用干土将定植穴封严,以防板结。
④生长期管理由于秋卷心菜定植后,气温高,应在定植后3~5天浇一水,以利缓苗,以后采用见干浇水的方法,补充土壤水分,促进卷心菜生长,其余管理同夏卷心菜。
(4)冬季日光节能温室栽培以防寒、保温、促产为管理的主要内容,要点如下
①品种选择选种冬宝、寒光、晚丰等耐低温、易高产品种,以提高生产效益。
②育苗采用露地育苗法,苗床处理、种子处理同春卷心菜,在8月下旬播种,其余同秋卷心菜。
③定植要求在10月初定植于温室内,定植方法同秋卷心菜
④生长期管理前期注意降温,中后期保温。由于定植期外界气温尚高,要加强通风,当白天温度降到20~25℃、夜间降到15℃时,应及早盖草帘保温。以后随着气温的降低,逐渐加厚覆盖物。在冬季地面用麦草覆盖,以提高地温,促进生长。其余管理同秋卷心菜
(5)采收及贮藏卷心菜按成熟期分为早、中、晚三种。一般早熟品种为提早上市,当叶球有一定大小,达到适当的充实程度即可开始分期采收。而中、晚熟品种必须等叶球充分长大,达到最紧实时再采收。采时要留1~2轮外叶,采后剔除病、虫株或伤株,装筐放置凉棚下待贮。
卷心菜的外叶附有蜡粉,抗寒能力强,人窖期贮藏的时间可稍晚些。卷心菜的冰点在-0.8℃左右,贮藏适宜温度为-0.5~0℃,相对湿度为90%~95%
作贮藏的卷心菜应选择具有品种固有的形状、饱满、包得紧的好植株,可用窖藏、埋藏、冷库贮藏、气调贮藏等多种方法贮存。
5.保健功效及应用
卷心菜性味甘平,具有益脾和胃、清利湿热、散结止痛、益肾补虚的作用,可以治疗上腹胀气疼痛,嗜睡,脘腹拘急疼痛、湿热黄疸;消化道溃疡疼痛;关节不利;虚损等疾病。在十大日常健康食品中,卷心菜在防癌和护肝方面功能领先,是目前医学界非常推崇的十字花科植物之一。卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、维生素U、胡萝卜素、钙、锰、钼以及纤维素,是一种重要的护肝药品,主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病.卷心菜的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白质,这都是协助肝脏解毒的重要元素。其所含的维生素K1及维生素U,不仅能抗胃部溃疡,保护并修复胃黏膜组织,还可以保持胃部细胞活跃旺盛,降低病变的概率。卷心菜还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。因此,常食用卷心菜对轻微溃疡或十二指肠溃疡有缓解作用。新鲜的卷心菜汁对胃、十二指肠溃疡有止痛及促进愈合作用。另外,卷心菜含有一些硫化物的化学物质,是十字花科蔬菜的特殊成分,具有防癌作用,含吲哚类物质,是高效致癌物抑制剂,且含有能分解亚硝酸胺的酶,故有一定的抗癌作用。还可防治酒精中毒。由于含多量的维生素A原,故对皮肤有美容作用,可消除皮肤粗糙、防止皮肤松弛、治疗皮肤的过敏症。
保健应用方例:
(1)脘腹拘急疼痛在胃及十二指肠溃疡发作期、脾胃不和脘腹拘急疼痛时,饮用鲜卷心菜汁或用500克鲜卷心菜,切碎,加盐少许拌匀使软,绞取汁液,加入适量饴糖。每次用200毫升,饭前服用,一日2次。
(2)上腹胀气疼痛当上腹胀气疼痛时,用卷心菜和适量盐煮,每天500克,分2次服食。能缓急止痛。当嗜睡时,用200克卷心菜,水煎煮食,每日2次,可减轻症状
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