大蒜庭院种植栽培技术与保健功效应用

1.概述

大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫,是蒜类植物的统称。半年生草本植物,百合科葱属,以蒜皮色泽分类,可分为白皮蒜和紫皮蒜;依蒜瓣大小可分为大瓣蒜和小瓣蒜。以鳞茎入药。原产地在西亚和中亚,自汉代张骞出使西域引入中国,目前我国南北各地广为栽培。大蒜具有须状肉质浅根,茎为不规则的盘状短缩茎,随植株生长而增大。植株分化花芽后,从茎盘顶端抽生花薹(蒜薹),同时花茎周围叶芽间形成侧芽,即蒜瓣。大蒜蒜头(鳞茎)由鳞芽、叶鞘和短缩茎三部分组成,是鳞芽的集合体,也是大蒜的主要产品器官。大蒜呈扁球形或短圆锥形,外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮,剥去鳞叶,内有6~10个蒜瓣,轮生于花茎的周围,茎基部盘状,生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜,剥去薄膜,即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜臭,味辛辣。有刺激性气味,可食用或供调味,还可入药。

2.生长发育习性

5.5~6.5最好)。

大蒜虽然是耐寒性作物,但怕严寒,其生长发育过程中,往往有严冬酷寒的天气出现,会对其生长发育产生极其不利的影响,引起减产,严重时会有冻死苗的现象发生。大蒜根系不发达、扎根浅、极怕干旱、喜欢湿润土壤,而在越冬过程中,多数年份雨雪稀少,土壤干旱,对其越冬生长极为不利。

3.对环境的要求

(1)对温度的要求大蒜是喜冷凉的作物,发芽及幼苗期最适温度为12~16℃。

(2)对光照的要求大蒜是长日照作物。在通过春化阶段后,需要长日照才能抽薹,并促进鳞茎的形成。

(3)对水分的要求大蒜叶片呈带状,叶面积小,表面有蜡质,根系小,入土浅,分布范围窄,根毛极少,吸收水分能力弱,因而大蒜表现出根对水分要求严,反应敏感,而叶片又表现出耐旱的特点。

(4)对土壤的要求大蒜对土壤种类要求不严,但以富含腐殖质的肥沃壤土为最好。疏松透气、保水排水性能强的土壤,适于鳞茎生长发育,蒜头大而整齐,品质好,产量高

4.庭院栽培措施

在庭院栽培大蒜时,为了提高产量,应综合采用以下措施:

(1)优化选种,为高产打好基础在大蒜生产中,常会出现植株矮小,叶细色淡,鳞茎小,无薹蒜、独头蒜,分瓣的蒜瓣小,产量低,品质变差现象,这种现象为退化现象。生产中要注意克服可选择地区差异大或栽培条件差异大的地方换种,创造有利于大蒜生长的环境条件,促进大蒜的充分生长,可克服大蒜退化所引发的消极影响。用气生鳞茎繁殖:大蒜在生产中有时能够产生气生鳞茎,气生鳞茎大多能保持大蒜的优良性状,用气生鳞茎繁殖,可提高大蒜的产量和品质。一般气生鳞茎在播种的当年多形成独头蒜第二年才能形成多瓣蒜;推行种子繁殖:由于大蒜在生长过程中蒜头的生长抑制了地上部的养分,大多使地上部无力开花,表现仅抽薹不开花,少量的开花也不结实,因而大蒜的种子收集较困难,但用种子繁殖也能有效地抑制退化现象的发生,提高产量。大蒜繁殖种子的关键是抑制鳞茎生长,促使养分大量用于地上部的生长,可在蒜苗抽薹后,剖开土壤,把植株基部鳞茎取掉,集中养分用于抽薹,在开花时再去掉气生鳞茎,就会使植株开花,结出种子,用种子繁殖可大幅度地提高产量。严格选种:选择蒜瓣肥大的蒜头播种,可防止退化造成的减产。

(2)适期播种大蒜既可春播,也可秋播,一般在条件许可

秋播效果好,所产蒜头大、产量高。在陇东一般在9月中旬播种较适宜,一方面冬前有充分的生长时间,可保证幼苗安全越冬,另一方面有利于来年抽生蒜薹。

3)精细播种大蒜忌重茬,也不宜种植在种过葱蒜类的土地上,宜种植在肥沃疏松的沙壤土上,播种前要精细整地,结合整地每亩施用充分腐熟的有机肥4000千克左右,其中以腐熟鸡粪或炕土最好,施后喷洒毒死蜱等杀虫剂以杀灭地下害虫,保证齐苗。蒜种要选择肥大、色泽洁白、无伤口的种蒜播种,以利幼苗生长,每亩播种100~150千克,按照.20厘米×10厘米的株行距播种

(4)冬前管理惋

①施肥促壮在大蒜苗高10厘米左右时,施一次尿素,每亩用量5千克左右,在冬前停止生长后,再施一次有机肥,每亩施用优质有机肥2000~2500千克,促进幼苗健壮生长,以增加根部营养积累。

②返青后的管理春季大蒜开始生长早,应及时供给肥水,以满足前期生长,在苗高10厘米时开始施肥,蒜薹长出前追2~3次肥料,每次亩施尿素5千克左右,施后及时浇水,保持土壤湿润。

(5)采收大蒜的鳞茎、蒜叶及蒜薹都可以作为食用。由于采收的部位、采收的时期与方法不同,其产品和产量也不同

①青蒜青蒜是以幼嫩的叶片及假茎作为食用。一般于8~9月播种,到11~12月即可采收。采收的方法,绝大多数都是一次连根拔起。

②蒜薹采收蒜薹可调节蒜薹和蒜头在养分供需方面的矛盾。及时采收,不仅蒜薹质地柔软,并可促进鳞茎迅速肥大。蒜薹从开始分化到采收约需40~45天。

③蒜头在蒜薹采收后20~30天即开始采收蒜头。叶片枯萎,假茎松软为蒜头收获期。

5.保健功效及应用

大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种;大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长;大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病;大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积,诱导组织内部脂肪代谢,显著增加纤维蛋白溶解活性,降低胆固醇,抑制血小板的聚集,降低血浆浓度,增加微动脉的扩张度,促使血管舒张,调节血压,增加血管的通透性,从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化;大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可预防感冒,减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。大蒜里的某些成分有类似维生素E与维生素C的抗氧化、防衰老特性。大蒜中的微量元素硒,通过参与血液的有氧代谢,清除毒素,减轻肝脏的解毒负担,从而达到保护肝脏的目的

保健应用方例:

(1)止痒如果患了皮肤湿疹、癣和皮炎等,涂抹蒜汁能解除奇痒。将半头大蒜去皮切碎,放到一块8~10厘米见方的纱布上,将蒜末包起来,用橡皮圈将口扎紧,再放到案板上,隔着布将蒜捣烂。将蒜汁涂在患处,瘙痒能立刻消除。皮肤挠破处,涂后有微痛,片刻后即不痛。

(2)感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞、痈肿疮疡7.5~15克大蒜;生食、煨食或捣泥为丸。外用:捣敷、作栓剂或切片外灸。

(3)脚转筋急将大蒜磨脚心,令遍热。

(4)寒疟,手足鼓颤,心寒面青独蒜一枚,黄丹半两。上药相和,同捣一千杵,丸如黑豆大。未发时以茶下二丸。

(5)鼻衄不止,服药不应蒜一枚,去皮,研如泥,作钱大饼子,厚度一豆许,左鼻血出,贴左足心,右鼻血出,贴右足心,两鼻俱出,俱贴之。

(6)预防感冒大蒜250克,剥皮,用刀拍碎,1000毫升煎汤,每日服三次,每次一小杯。三

(7)风寒醋500毫升,大蒜、姜各150克,将大蒜、姜切片,放入醋中密封浸泡1个月以上。食用时可佐餐随菜,对治疗感冒有益

(8)支气管炎大蒜30克,橘饼30克。将两味料切碎,加入适量水煮,去渣饮服。每日一剂,分两次服用。或大蒜50克,猪胆6个。先将鲜猪胆洗净切开取胆汁,大蒜砸碎成泥,按3:1的剂,即3份猪胆、1份大蒜,以胆汁和大蒜拌在一起,24小时后烘干,研成末装入胶囊中自制成药。每服1克,每日三次,饭后服用,治疗支气管炎有效

(9)心悸心慌大蒜100克,猪心一个,朱砂9克。把猪心洗净,朱砂放入猪心内同大蒜一起炖熟。趁热熟食喝汤,治疗心悸.心慌、心跳不安症

(10)降压大蒜100克,糖50克,醋750克。以糖醋泡蒜数日,每天早晨空腹吃糖蒜1~2粒,并喝一点糖醋汁,十五日个疗程。或大蒜、大米,每日熬大米稀饭加入适量大蒜,有降血压功能。或大蒜150克,绿豆100克,冰糖适量。大蒜、绿豆同煮,待绿豆熬至开花糜烂,加入冰糖即可食用,每日数次,疗程不限

(11)治高血脂吃蒜泥拌黄瓜,每日坚持,能降血脂。或大蒜奶油拌一起,专门降低高血脂;大蒜捣烂成泥,以奶油调匀服用降血脂;大蒜油精,降脂最灵,从大蒜中提取的精油,降脂灵验,目前市场中有售,即大蒜油胶囊。

(12)肠胃炎鲜大蒜150克,捣烂成泥,敷贴于足部脚心涌泉穴,每日一次,治疗肠胃炎。大蒜白面汤,治疗肠胃是良方,大蒜50克捣烂成泥,注入熬好的白面稀汤内,服用后休息可治肠胃炎。大蒜100克,醋150克。大蒜捣烂如泥,加入米醋调匀服用,可治急性肠胃炎。

(13)疗胃痉挛羊肉去油脂,同大蒜同炖,喝汤,吃肉同食大蒜,可治胃痉挛。

(14)恶心大蒜150克,煮熟,蜂蜜以开水冲服,同食大蒜,喝蜂蜜水,专治恶心、呕吐

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