茶会举办时,如何规划茶席的数量?

仍然继续上个例子,每席供应400杯茶,若他们是准备使用6杯量的壶来泡茶,则每壶供应6杯茶,那每席在这次茶会就必须冲泡67道茶。一般大型茶会上的泡茶不宜让每道茶的浸泡时间拖得太久,也就是要以量多汤少的方式冲泡。每装一次茶只泡三道较易达到此目的,虽然这种泡法的茶叶在三泡后尚未尽善使用,但可以不让来宾在茶席前等太久。如此每壶茶泡三道,67道茶就得泡23壶才够。一般小壶茶,每装一次茶叶冲泡三道茶需花费20分钟,23壶茶就要花掉460分钟,接近8个小时,显然与这次两小时的茶会不符。调整之道可以是:每席准备2把10杯量的壶,由二人同时负责冲泡。如此每席每装一次茶叶,可供应10杯×2壶×3道=60杯的茶,4,800杯的供应量必须由每席装次茶才够,也就是泡7壶茶(4,800杯÷60杯÷12席)。每壶茶泡三道一般需时20分钟,泡7壶就需要140分钟,还是超过2小时。这时要增加泡茶的席数有困难,可能是场地空间不够大,也可能邀请不到那么多的人设置泡茶席。剩下的办法就是要求各席的泡茶速度加快一点,控制好每壶茶泡三道,在15分钟内完成,这样7壶茶就可以在1小时又三刻钟内完成,留下15分钟的缓冲时间这是可以办到的,只是邀请来的每位司茶者必须是熟练泡茶的人,而且热水之衤给顺利无误。

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