如何在茶会上供应茶食?

设有泡茶席供茶的茶会,茶食是在泡茶席上提供好呢,还是需要有个专门的地方供应?经验告诉我们,后者的做法优于前者。

遇到某茶席供应的茶是需要糕点搭配的,如绿抹茶,可将此简单糕点的供应视为该茶席供茶的一部分,但茶会整体的“茶食时间”则另行安排。

茶会上如果安排有茶食时间,供应茶食时可在茶会会场的一角摆上一条长桌,铺上桌巾,桌上布置几盆插花,或在桌面的四周缀上一排美丽的花朵。一盘盘的茶食就摆放桌上,桌上多处放置一叠叠餐巾。看情况决定是否提供一次性小叉子,但可以不必提供餐盘,大家就餐巾垫着点心食用。餐巾放置多处,以便大家分散各处同时取用,不提供餐盘,以免有人取用太多,吃不完造成浪费。种茶食最好分装成数盘分别放置于餐桌的各部位,免得大家为了要拿取某种茶食而等待多时。茶食的种类三五样也就够了,太多花色,让人未能尝遍而感到遗憾。尽量使大家在轻松、愉快的气氛下,短时间内(如20分钟)享用完茶食,并有多余的时间可以与周遭的朋友交谈。

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