古人是如何品茶、鉴茶的?
文章作者：茶道常识发布时间：2019-01-14 22:17:04
古书中关于识茶讲述得颇为细致的要数陆羽的《茶经》和宋徽宗的《大观茶论》。陆羽《茶经·三之造》关于茶的识别的观点为:紧压茶从类似靴子的皱缩状到类似经霜荷叶的衰萎状,共八个等级。(对于成茶)有的人把光亮、黑色、平整作为好茶的标志,这是下等的鉴别方法;把皱缩、黄色、凸凹不平作为好茶的特征,这是次等的鉴别方法;若既能指出茶的佳处,又能道出不好处,才是最会鉴别茶的。为什么呢?因为压出了茶汁的就光亮,含着茶汁的就皱缩;过了夜制成的色黑,当天制成的色黄;蒸后压得紧的就平整,任其自然的就凸凹不平。《大观茶论》中关于鉴辨的观点与陆羽相仿。
