什么是制作乌龙茶的真功夫?
文章作者：茶道常识发布时间：2019-01-14 22:16:58
做青是乌龙茶制作的关键工序,它包括浪青(搅拌)和静置两个反复交替的过程。茶青在静置过程中,叶片缓慢消失水分而呈萎蔫状态,而梗中含水量较高,因此需进行搅拌,使梗中的水分流向叶片,俗称“走水”。这时叶片又恢复生机,俗称“还阳”。同时伴随各种化学变化。冉进行浪青、静置,反复如此。茶青在做青过程中死去活来,历经九死一生,最终形成乌龙茶特有的花果香,
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