国际上什么茶使用得最普遍?
红碎茶是国际茶叶市场的大宗产品。它与散装的条形红茶不同,制作中采用揉切工序,细胞破碎率高,滋味浓强鲜爽。
红茶分叶茶、碎茶、片茶、末茶四种花色规格。叶茶类外形呈条状,要求条索紧结挺直、匀齐,色泽乌润,部分显金毫,内质汤色红艳(或红亮),香气芬芳,滋味醇厚。碎茶类外形呈颗粒状,要求颗粒重实匀齐,含毫(或无毫),色泽乌润内质汤色红浓,香味浓强鲜爽。片茶外形呈木耳形片状,要求重实匀齐,汤色红亮香味浓爽。末茶(Dust,简称D)外形呈砂粒状,要求重实匀齐,色泽乌润,内质汤色红浓稍暗,香味浓强微涩。以上四类,叶茶中不能含碎片茶,碎茶中不含片末茶,末茶中不含茶灰,规格清楚,要求严格。
红碎茶适宜做袋泡茶,冲泡快速,品饮方便,滋味浓强鲜爽,即使加糖、奶调味后仍不失茶味,因此在国际上得到了普及,并不是因为它比未行切碎的条形红茶品质要好闽北乌龙和闽南乌龙的茶性有何不同?广东乌龙又有何特点?
乌龙茶又称青茶,是我国六大茶类之一,属于部分发酵茶,因产地、品种、制作工艺的不同分出多种类别。比如我们常听到闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙台湾乌龙等地域性的分类茶名。
闽北乌龙茶产地包括崇安(含武夷山)、建瓯、建阳、水吉等地。以武夷岩茶为代表,外形肥壮匀整,紧结卷曲,叶背起蛙皮状,色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿或带青褐、或带宝色,香气馥郁,滋味浓醇回甘,具有特殊的“岩韵”,叶底叶缘朱红或起红点,中央呈浅绿色。
闽南乌龙茶以铁观音为代表,铁观音因身骨沉重如铁,形美似观音而得名。铁观音”既是茶名,又是茶树品种名,以安溪所产品质最佳。铁观音外形条索紧结,状似蜻蜓头,色泽沙绿起霜,香气清高馥郁,具有天然花香,滋味浓醇甘鲜,叶底厚软,绿黄明亮,红边稍显
广东乌龙茶的加工方法源于福建武夷山,因此,其风格流派与武夷岩茶有些相似,以凤凰单丛品质最佳。凤凰单丛是凤凰水仙的茶树品种植株中选育出来的优异单株,其采制比凤凰水仙精细,外形条索肥壮,匀整挺直,色泽黄褐、油润呈鳝鱼皮色,油润有光,并有朱砂红点,汤色橙黄明亮,香气清长,多次冲泡后余香不散,甘味犹存。
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