为什么现在的茶都要低温保藏?
文章作者：茶道常识发布时间：2019-01-14 22:16:58
现在时髦的茶多为不发酵茶与轻发酵茶,茶叶贮藏过程中,随着温度的升高茶叶内含物质自动氧化速度加快,茶叶陈化劣变进程也会相应加快
在一定条件下,温度每升高10℃,反应速度要加快3~5倍。温度低,茶叶内含化学成分变化缓慢,有利于品质保持。据实验,10℃以下的冷藏就可抑制劣变的进程,-20℃的冷冻几乎能完全防止品质劣变。温度越低,保质效果越好。茶叶冷藏的经济适宜温度为0~5℃,所以现在时髦的茶行都设有冷冻柜,以进行低温保藏或冷冻保藏
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