不同的茶类有不同的香型分类吗?

香气是识茶的途径。香气又包括“香的类型”“香的强度”“香的持续性”与“香的性格”(香性)。

茶香之所以会形成那么多种类,主要是因为制造的手段不同。控制发酵的程度使成品茶形成(蔬)菜香、花香、果香、糖香、木香等不同的香型;控制焙火轻重,塑造了香气是寒凉的香气还是温暖的香气;控制不同的茶青成熟度与揉捻力道,让茶香在频率上起变化,有些高频如小提琴,有些低频如大提琴;控制不同的存放期间,让茶起不同程度的醇、净变化

“香的强度”则是在说香含量的多寡与香的强劲度

香的持续性”是说香成分在成品茶与茶汤中能够持续存在的时间

香性是指茶香显现的风格与特性。如同样香气强度的两种茶,一种是碧螺春,一种是铁观音,所显现的香性当然不一样,前者是菜香型,后者是花香型。而同样是绿茶,一个是蒸青的玉露,一个是炒青的碧螺春,两者是不同的香性,比称香型更为恰当

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