有哪些茶类是按色泽命名的?

绿茶、黄茶、白茶是依成品茶的颜色而作的分类。如成品茶的颜色不是很明确的,就无法以色彩学上的编号来说明,仅能就概念性的颜色加以分类。从事茶的色泽分类时,一般人也是依发酵的程度从轻到重排列

第一类是绿茶。是指不发酵茶,因不发酵,制成的茶呈绿色,所以称为绿茶,如龙井、碧螺春、黄山毛峰、珠茶、煎茶、抹茶等。

第二类是黄茶。以不发酵茶为基础,但杀青与干燥期间多了一道“闷黄的过程,制成后就变得偏黄了,如君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽等

第三类是白茶。已进入到部分发酵茶的领域,习惯上以重萎凋、轻发酵的制法为之,而且以芽心为主要的制造原料,所以“色白”成了这类茶的外观特征,如白毫银针、白牡丹、寿眉等。

第四类是青茶。以轻萎凋,轻、中、重发酵为制作的方式。其中轻、中发酵制法以叶茶为主要原料,如包种茶、铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶、凤凰单丛等;重发酵制法则以芽茶为主要原料,如俗称“东方美人”的白毫乌龙。

第五类是黑茶。以渥堆或长期存放为主要形成茶叶后发酵的手段,因此成品茶外观呈黑色,如渥堆普洱(有人称熟普)

第六类是红茶。因为是全发酵的关系,所以外观看来是暗红色的,也就是般人所说的红茶。

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