有机茶与绿色食品茶、无公害茶有何区别?
有机茶的概念是20世纪90年代初引入我国的,其宗旨是保护生态环境、降低资源消耗、提高茶叶品质;绿色食品茶是原农垦部门根据我国国情发展起来的,强调产品具有安全、优质、富营养的特点;无公害茶是21世纪初我国加入WTO后政府实施食品安全基本国策提出的,是保障茶叶的基本安全,满足大众消费,是最基本的市场准入条件。
绿色食品茶分为A级和AA级,AA级绿色食品茶与有机茶相当。有机茶和AA级绿色食品茶在安全性方面要求更高,规定生产基地要远离工厂、公路、生活区和传统农业区以避免各种污染源,在生产过程中不准使用任何化学合成的农药、化肥和除草剂,只能使用有机肥料,以农业、生物和物理方法控制病虫害
有机茶与无公害茶、绿色食品茶都是安全的茶叶产品,但在层次上有机茶属于最高层次,其次是绿色食品茶(AA级绿色食品茶与有机茶相当),再次是无公害茶抹茶原料为何要“遮阴
抹茶的风味特点要求高鲜,回甘,无苦涩味,香气具有海苔香,因此内质成分的特色为氨基酸、可溶性糖、叶绿素的含量高,茶多酚、咖啡碱的含量低等。研究显示:覆盖遮阴改变了光照强度、光质、温度等环境因素,因而影响到茶叶香气品质的形成。露天茶不含阝-檀香醇、苯甲酸及其酯,除低级脂肪族化合物的含量较高外,其他香气成分的含量明显低于遮阴茶。经过覆盖的绿茶叶绿素和氨基酸明显增加,类胡萝卜素为露天栽培的1.5倍,氨基酸总量为自然光栽培的1.4倍,叶绿素为自然光栽培的1.6倍,儿茶素含量降低40%。因此,遮阴可明显提高抹茶的品质。
其他茶叶亦可以采用此法,我国部分茶区在绿茶与乌龙茶的生产上也使用了这种方式。在茶园中植树也能起到类似的作用
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