茶叶精制时的剪切有何效用?
文章作者：茶道常识发布时间：2019-01-14 22:16:58
有时买的茶是被切成一小段一小段的,问老板这是否就是“机采”的茶,老板说那是精制时被“剪切”的。
鲜叶经初制成毛茶,但毛茶还不能成为商品茶。商品茶要求品质规格划有统一的标准级别。外销茶要求更高,不但要有较高的内质,而且更重要的是要求外形匀齐划一。毛茶品质达不到商品茶的要求,尤其是外形多样、复杂,需进行毛茶加工,也称“精制”。剪切属于精制工序的一种。毛茶由于采摘、制茶技术等问题,有长、粗、折迭、弯曲、钩形、圆块等,筛分不能通过筛网,只有采用切的方法才能解决。通过切轧可改变茶叶外形,便于取料提高精制率。
相关阅读
“武夷岩茶”的“岩”字有何涵义?
武夷岩茶为乌龙茶类,产于闽北“秀甲东南”的名山武夷,茶树生长在岩缝之中。岩石母质经完全风化腐熟且发育良好,这种含有较高腐殖质的土壤,有利于高品质茶原料的生成。
茶叶的汤色是如何造成的?
绿茶”为什么是绿色的?“红茶”为什么是红色的?其他的茶为什么不绿不红?茶叶的汤色与发酵程度有关。茶叶中的儿茶素本身是无色或浅黄色的,但经过发酵后,就形成了橙黄色
造成茶叶特殊香气的因素有哪些?
茶叶的香气主要来自于茶叶本身,而茶叶本身香气的类型及高低受茶树品种、加工方法以及种茶环境影响,例如武夷肉桂就有类似肉桂香,祁门红茶具有类似玫瑰花香等。
好的乌龙茶叶底有何特征?
有位茶友喝完乌龙茶后会拿出叶底,摊开来看有没有“绿叶红镶边”,他说那是好茶的特征,此话如何说来?乌龙茶的加工方法综合了红茶与绿茶加工方法的优点,有部分发酵工艺特有的花香、果香。
茶叶必须在精制时再覆火一次吗
资深的茶友说茶叶不能只干燥一次,最少必须在精制时再覆火一次。这有何深奥的道理?精制中,干燥也是重要的作业,相对毛茶的干燥称为“再干燥”。
茶叶的“风选”有何作用?
茶叶的风选具有去末、去杂,进行粗细分级的作用风选是工厂里利用鼓风机的风力,分离茶叶的轻重,去除黄片、碎片、茶末和夹杂物,这是茶叶分别等级的一个最重要的措施。
