评茶时对评茶用具有何要求?

专业的评茶室有一定的评茶用具,但我们理解了评茶的要领后,也可以利用我们身边的茶具,以“评鉴泡茶法”冲泡茶叶,鉴定或比较我们想要知道的茶叶。在此先说说专业评茶室的用具与规矩

(1)正确选择器具。评茶用具是专用品,数量备足,规格一致,质量上乘,力求完善,尽量减少客观上产生的误差。评茶常用器具有如下几种:a.审评盘;b.审评杯;c.审评碗;d.叶底盘;e.样茶秤;f.计时器或定时钟;g网匙;h茶匙;i.汤杯;j吐茶筒;k.烧水壶。

(2)重视器具的清洁和维护。审评完毕后,审评器具简单地用水冲洗,并不能彻底清除审评杯、碗中的茶汁,虽然当时肉眼不能发现,但杯、碗干透后出现深色痕迹这必将会影响到以后的审评工作。

(3)茶汤需要入口审评滋味,在多位审评人员同时审评时,有时限于时间器具数量和效率等,不进行单独审评,此时更要注意自己使用器具的清洁卫生,如先将茶汤倒入小杯中再入口等,以免影响他人的审评。一些评茶人员在审评时会选择纸杯供吐茶用,表面看来既清洁,又便于审评后处理,但目前市售的次性纸杯因材料的关系,多有化学物质的气味,反而会影响到审评的结果,

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