台湾的乌龙茶各有何品质特点?
台湾乌龙茶种类丰富,如轻发酵的文山包种、冻顶乌龙,中发酵的铁观音,重发酵的白毫乌龙。它们的品质特点各有不同,具体如
文山包种:又名“清茶”,是台湾乌龙茶中发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶。
冻顶乌龙茶:被誉为台湾乌龙茶中的传统性代表,它属于轻发酵的叶型茶类在风格上与文山包种相似,只是茶青采摘得较成熟,揉捻较重.
木栅铁观音:产于台湾省台北市木栅区(行政区划为文山区)。源于安溪铁观音,但比目前的安溪铁观音保留了更多传统焙揉的风味。
白毫乌龙:又名“膨风茶”、“香槟乌龙”、“东方美人”,为部分发酵乌龙茶中发酵程度最重的一种,在采青成熟度上与上述三种叶茶不同,是以采摘未成熟的芽茶为主。
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茶树生长环境有何讲究?
陆羽《茶经》上有所谓的“阳崖”和“阴崖”的茶树生长环境之说。陆羽认为种茶的环境最不好的是阴山坡谷,茶性滞碍,喝了会肚子痛。
野生老茶树有什么特点?
我国西南地区特别是云南是我国茶树的发源地,因此分布着较多的野生茶树。市场上所强调的“野生老茶树”是指野放栽培的老茶树,这种茶树有百年以上的树龄,甚至有唐朝时栽培的茶树。
茶园耕作上如何避免品种的混杂?
品种间在萌芽时间、鲜叶色泽、叶型大小、叶质软硬等性状上有所差异,品种的单纯化对于茶园的管理和制茶质量的掌握是有利的,因此茶园耕作管理常在新茶园建立时即要分清品种,同一品种集中栽培。
乌龙茶的采摘标准是什么?
开面采摘是乌龙茶(比如铁观音)的采摘标准,对茶青成熟度有一定的要求,卩当驻芽形成时,采摘驻芽梢开面的二、三叶或三、四叶,也叫“三叶开面采”。
好的乌龙茶叶底有何特征?
有位茶友喝完乌龙茶后会拿出叶底,摊开来看有没有“绿叶红镶边”,他说那是好茶的特征,此话如何说来?乌龙茶的加工方法综合了红茶与绿茶加工方法的优点,有部分发酵工艺特有的花香、果香。
焙火有何效应?
焙火是在茶制成后才加以“加工”的,是在干茶上施予的工序。如果是在湿茶上加以烘烤,那是为了“干燥”。在干茶上加以烘焙,就会逐渐产生烘焙的香气,这香气是由高温造成的
