造成茶叶特殊香气的因素有哪些?

茶叶的香气主要来自于茶叶本身,而茶叶本身香气的类型及高低受茶树品种、加工方法以及种茶环境影响,例如武夷肉桂就有类似肉桂香,祁门红茶具有类似玫瑰花香等。

加工方法也是形成不同香气的重要因素,如红茶具有甘甜的香气,乌龙茶具有一些特殊的花果香。

此外,种茶环境也不容忽视,高山生态条件优良,无污染多云雾的环境有利于茶树体内芳香类物质的累积。甚至有人认为茶园中间作植物,茶树叶片吸收了植物的芬芳,由此制作的茶叶会具有类似这种植物的香气。

但茶的基本香型受制作方式影响最大,不发酵茶是菜香型,轻发酵茶是花香型,重发酵茶是果香型,全发酵茶是糖香型,后发酵茶是木香型。如果用樟香、肉桂香等来形容普洱茶等后发酵茶的香气,那是就其香型而言,与间作植物无关

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直接以茶树品种命名的茶商品有哪些?

在乌龙茶的领域中,品种的特征与成茶的风味关系最为密切,因此乌龙茶的命名往往以茶树品种来命名。铁观音既是茶叶商品的名称,也是茶树品种的名称。

茶树繁殖有哪些方式?

茶树繁殖一般有两种方式:无性繁殖和有性繁殖。所谓“无性繁殖”,又称营养繁殖,是指由植物的根、茎、叶等营养器官或离体组织产生新个体的生殖方式,不涉及性细胞的融合,

茶青制作中常遇到的不佳情况有哪些?

“积水”与“失水”是茶青制作中常遇到的不佳情况。茶青在制作过程中伴随水分的散失,相应发生着滋味、香气成分的形成和转化。这个过程是一个循序渐进的过程,对气温和湿度有较高的要求。

茶叶的汤色是如何造成的?

绿茶”为什么是绿色的?“红茶”为什么是红色的?其他的茶为什么不绿不红?茶叶的汤色与发酵程度有关。茶叶中的儿茶素本身是无色或浅黄色的,但经过发酵后,就形成了橙黄色

茶有哪些香型?

茶友说碧螺春是菜香型的茶,红茶是糖香型茶……茶叶有多种香型,而且这些香型与发酵程度有一定关联。茶的香气类别是不容易以其他物品的香气来形容的,例如:A茶是柠檬香、