黄茶与绿茶有什么差别?

黄茶是我国特产,黄茶之名最早出现在唐朝,指的是茶树品种芽叶自然发黄。如当时六安的“寿州黄芽”,制作工艺仍是按蒸青团茶的制法。现在的黄茶是明朝后期人们从炒青绿茶中发现,由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时,叶色即变黄,于是实践创制了新的品类——黄茶,

与绿茶相比,黄茶的特点是制作过程中增加“闷黄”工序,品质特点是“黄叶黄汤”。黄茶按鲜叶老嫩分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶有芽茶与叶茶之分,对新梢芽叶有不同要求:除黄大茶要求有一芽四、五叶新梢外,其余的黄茶都有对芽叶要求“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点。如蒙顶黄芽、君山银针属于黄芽茶,沩山毛尖、平阳黄汤等均属黄小茶,而安徽霍山、湖北英山所产的些黄茶则为黄大茶。

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高山茶的品质为什么好?

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