采茶讲究吋辰吗?
文章作者：茶道常识发布时间：2019-01-14 22:16:46
茶农说“雨水青”、“露水青”是不好的,晴天时也要等露水干了才采,但古书上为何说天亮就上山采,太阳出来后就要停采?
关于天亮即上山采茶,太阳出来后就要停采的说法,是出自于宋徽宗赵佶的《大观茶论》,这样的采茶时辰是由于当时采制的芽叶要求肥壮,太阳出来后叶片展开、芽心变小,不是佳品,且当时是制作蒸青团茶,茶芽制作前还需要洗涤,然后采用高温蒸汽蒸熟,带有露珠也无妨。
而现在茶叶制作的杀青方式除煎茶、玉露外已经不是采用高温蒸汽而是用炒制的方式杀青,若茶叶水分过高,对香气、滋味和茶叶色泽均不利,因此采茶时辰要在上午日出以后、待到茶芽上露水干了方可采摘为什么有人背着竹篓子采茶,学
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