茶汤混浊就说明茶“劣变”了吗?
文章作者：茶道常识发布时间：2019-01-14 22:17:04
般情况下茶汤汤色以清澈明亮的为好,茶汤浑浊可能是品质劣变或制作技术不当如炒焦的表现。但有些情况下浑浊不代表品质劣变,一种是鲜叶原料细嫩多毫,冲泡时茸毛悬浮于茶汤;另一种是“冷后浑”现象,茶汤中的咖啡碱与多酚类物质及其氧化产物形成络合物,它溶于热水,但当水温变凉变冷后就会凝结成较大的分子而呈现乳白混浊的现象,将汤温提升后就会还原成原来的颜色.
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