有“看茶识茶”之说吗?

制茶时有所谓的“看茶制茶”之说,是指根据茶叶原料的具体情况采取适当的制作方法。识茶上亦有“看茶识茶”之说

在市面上流通的成品茶有数百种,若将之转换成商品茶,就变成了数千种要从这些茶名去认识它们是不实际的,这不只是因为种类太多,认也认不完,而是各种茶的制作并不规范,不是大家都非依一定标准制作不可的。所以说到识茶,必须转个方向才行得通,也就是“看茶识茶”,依它被制成的模样,依几个大的方向来理解它在被饮用时会有怎样的色、香、味与风格

(1)分辨是芽茶还是叶茶

(2)分辨茶青的采摘的标准

(3)枝叶连理的情形;

(4)夹杂物的多寡;

(5)发酵程度;

(6)焙火的程度;

(7)揉捻或紧压的程度;

(8)存放的结果;

(9)香气的表现。

相关阅读

“名山出好茶”有道理么?

这里的“名山”是指地理环境优越,适宜茶树生长,且往往有着悠久产茶历史的知名山川及其附近的茶区。如名茶中的黄山毛峰、武夷岩茶、庐山云雾、峨眉竹叶青、阿里山乌龙等都是名山出的好茶

“台茶12号”也是茶树品种的名称么?

台茶12号是茶树品种的名称,它是由著名茶学家吴振铎教授选育出来的。吴振铎教授因为怀念他的祖母,就为台茶12号取名为“金萱”,“金萱”是吴振铎祖母的名字,足见他的一片孝心。

有机茶与非有机茶喝得出来吗?

从国家标准要求上来看,有机茶重在安全性上,在风味上和非有机茶并没有明显的区别。如果说市场上有机茶在品质上比非有机茶更佳,常常是因为有机茶栽培对环境条件的严格要求

茶青越嫩越好吗?

常听人说:“制茶的原料以采一芽二叶的为佳”,这话准确么?不同的茶类需要不同的茶青,并非茶青越嫩越好。例如,制作工夫红茶,以一芽二叶为佳;而制作碧螺春则以一芽一叶

采茶讲究吋辰吗?

茶农说“雨水青”、“露水青”是不好的,晴天时也要等露水干了才采,但古书上为何说天亮就上山采,太阳出来后就要停采?关于天亮即上山采茶,太阳出来后就要停采的说法,是

制茶是彻夜为之吗?

朋友说上山做茶,整夜陪着茶,不得睡。那么,制茶是彻夜为之吗?茶青采完之后需要立即加工,否则茶青容易变质。茶叶初制需时较长,因为要将茶青中的多余水分去除,需要一定