茶青杀青后为什么要二次干燥?
文章作者：茶道常识发布时间：2019-01-14 22:16:58
茶叶一般不只是采用一次干燥,而多采用二次干燥,第一次称“初干”、“毛火”,第二次称“足干”、“足火”,这是有理由的。由于茶叶和茶梗含水量和表面面积不同,采用一次性干燥,会造成干燥不均匀现象,因此需要先进行初干,然后揉成各种形状,使水分重新分布均匀后,再进行足干,确保干燥均匀,保证茶叶品质
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