用餐顺序也很重要

文章作者：美容营养书发布时间：2019-01-16 17:32:35

生活中,很多女人对营养学了如指掌,对吃非常讲究,不健康的食品点不沾,甚至能随口说出一些常用食物的营养成分。然而,这样就健康了吗?也不尽然,因为健康饮食不仅要知道吃什么,还要知道怎么吃;不仅知道怎么吃,还要知道吃东西的顺序。

近年来,营养学家们研究发现,饮食顺序对健康的影响不亚于食物本身,饮食顺序正确,可能不好的食物也能被身体利用;错误的进食顺序也可能把公认的健康食品变成垃圾食品,不仅营养无法被人体吸收,还会对身体造成伤害。

许多女人在被问到应该按什么顺序吃才合理健康时,大多会回答“先吃饭菜饱腹,再喝汤润喉,然后吃些甜点和水果补充营养。”其实,这种惯常的进餐顺序是不科学、不营养的。

从健康的角度来说,正确的进食顺序应是:水果→汤→蔬菜→饭→鱼肉类。

水果的共同特点是富含多种营养物质,食用后对女人的身体健康大有益处。水果的主要成分是果糖,其无需通过胃来消化,而是直接进入小肠被吸收。而米饭、而食、肉食等含淀粉及蛋白质成分的食物,则需要在胃里停留段时问。如果进餐时先吃饭、菜,再吃水果,消化慢的淀粉蛋白质就会阴塞消化快的水果,所有的食物一起搅和在胃里,水果在体内36~37℃的温度

会产生发酵反应,甚至腐化,导致人体出现胀气、便秘等症状,给消化道带来不良影响

需要注意的是,含鞣酸成分多的水果,如柿子、石榴、柠檬、葡萄、酸柚、杨梅等,不宜与鱿鱼、龙虾、藻类等富含蛋白质及矿物质的海味同吃,因为水果中的鞣酸不仅会降低海味蛋白质的营养价值,还容易和海产品中的钙铁结合成不易消化的物质,这种物质能刺激胃肠,引起恶心、呕吐、腹痛等。所以,营养专家建议,女人在食用了鱼虾等海味后,应间隔2~3小时后再享用水果。

所周知,“饭前喝汤,胜似药方”。吃饭前,先喝几口汤,等于给肖化道加点“润滑剂”,使食物能顺利下咽,防止干硬食物刺激消化道黏膜,从而有益于胃肠对食物的消化和吸收,也阻止了体内过多脂肪的滋生和堆积

若女人在饭前不喝汤,吃饭时也不进汤水,则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴,这时才喝水,就会冲淡胃液,影响食物的吸收和消化。所以,营养学家认为,养成饭前和吃饭时进点汤水的习惯,可以减食道炎、胃炎等的发生

有些女人喜欢在饭前喝点甜饮料,但这类饮料营养价值甚低,如果用来填充女人的胃,后面的食量就会显著减少,容易造成营养不良

许多女人在餐馆吃饭时,喜欢饭后喝汤,这是因为女人吃了大量咸味菜肴之后,难免感觉干渴,此时喝上两三碗汤,会觉得比较舒服。可是,餐馆中的汤也一样含有较多的油、盐,有促使血压、血脂上升的风险。

许多女人喜欢在喝汤或饮料后,先摄入鱼肉类菜肴,这往往会把大量的脂肪和蛋白质纳入腹中,容易导致肥胖。因为,鱼肉中的碳水化合物含量微乎其微,一部分蛋白质会作为能量被浪费。浪费营养素还不是最要紧的问题,摄入过多的脂肪才是麻烦。在空腹吋,女人的食欲旺盛,进食速度很快,根本无法控制脂肪和蛋白质的摄人量,这就是为什么那些常去饭馆吃饭的女人更容易发胖的原因

而且,等到蔬菜等清淡菜肴端上桌时,女人的胃已经被大鱼大肉所填满,对蔬菜的兴趣就十分有限。待到主食上桌,大部分人已经酒足菜饱,对主食不屑一顾,或者草草吃上几口了事。如此,一餐中的能量来源显然只能依赖脂肪和蛋白质,膳食纤维也严重不足。天长日久,体内脂肪就会堆积得越来越多,女人就会越来越胖,还会引发血脂升高等健康问题

可见,女人遵循水果→汤→蔬菜→饭→鱼肉类的进食顺序,既不会油脂过量,也不会鱼肉过量,轻而易举地避免了肥胖的麻烦,同时,保证摄入足够多的膳食纤维,延缓了主食和脂肪的消化速度,也能避免高血脂高血糖的麻烦。从食物类别的比例来说,这样的顺序可以控制肉类等动物性食物的摄入量,保证蔬菜和水果的摄入量,提供大量的抗氧化成分,并维持酸性食物和碱性食物的平衡。中国营养学会建议,每天最应当多摄人的是蔬菜和主食,而最应当少摄入的是动物性食品,把它们放在最后进食,是合情合理的。

营养专家提醒您

很多女人喜欢吃自助餐,就是因为可以大快朵颐。不过在满足了口欲的同时,还要为自己的健康考虑,不要只吃贵的或者是自己喜欢的,也要讲究一下用餐顺序。一般来说,应先吃容易消化的汤、菜、饭;然后是高蛋白的鱼、虾、禽肉,最好选择白灼、清蒸等方法做的食物;最后可选些味酸的水果,帮助消化还可清除口腔异味。

用餐顺序也很重要

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