绿豆芽阳台种植技术与营养保健功效

绿豆芽是在人工培育条件下,由绿豆(Vignaradiata)种子萌芽而生长的嫩芽,食用部分主要是胚轴和未展开的子叶。绿豆芽在我国有悠久的栽培食用历史。

(1)营养保健功效

绿豆在发芽过程中会增加维生素C含量部分蛋白质会分解为各种人体所需的氨基酸,可达到原绿豆重量的7倍。所以,绿豆芽的营养价值比绿豆更大。每100克绿豆芽中含维生素C30~40毫克,并富含人体必需的多种氨基酸。资《绿豆芽富含纤维素,是便秘病人的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食管癌、胃癌、直肠癌)的作用;绿豆芽含有的有效成分,能清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积防止心血管的病变。中医学认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,适用于湿热郁滞、食少体倦热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等病人。

(2)阳台种植适应性

绿豆芽培育简单方便,需要的设施少,一年四季都可以培育。栽培容器宜选用木桶或吸水透气强的塑料育苗盘。栽培基质可选用吸水持水能力较强,且用后残留物易处理的纸张或可重复使用的白棉布、厚纱布等(图3-2-4)。

(3)种子选购与培育

为提高豆种的发芽率和吸水能力,豆种应提前进行晒种1~2天然后经人工筛选拣去虫蛀、霉烂、畸形豆种及其他杂质,以免生长期间造成直接污染,引起烂种、烂芽及生长不齐等现象。筛选后用清水淘洗几遍,将漂浮的豆子全部去除,因这些是末成熟或已经变坏的豆子,它们的发芽率均极低。

将洗干净的豆子倒入水桶或水盆,用豆种重量2~3倍的清水浸种,浸种时间为4~6小时,以绿豆种皮已充分吸涨为准。浸种完成后可立即进行播种,播种密度为3~4千克/平方米栽培容器上用黑色塑料薄膜或布袋覆盖。绿豆芽需要在暗光环境条件下生长在有光照的环境下,绿豆芽的幼茎表面会生刺毛并且纤维多、色绿食用口感较差。

(4)水分管理

绿豆芽在温度高时,容易造成脱水形成烂脖,或产生乙醇味,因此需要进行频繁的补水工作,一般每天应进行4-5次喷淋,以保持较高的湿度喷水的次数也由季节、温度而定温度高,喷水次数要增加。通过浇水可调节种植桶内豆种的温度,比如夏季气温过高,可用冷水浇淋,使豆种温度降低;冬天气温低,需用温水浇淋,以提高种植桶中的豆种温度。

绿豆芽在生长期内不需施任何肥料。

(5)病虫害防治

绿豆芽如果管理不良易发生豆种霉烂与烂根等现象,主要原因是:种子质量不佳,温度、湿度、光照管理没掌握好等。因此绿豆芽的病害防治措施是每天清洗1次豆种挑拣出已腐烂及没有发芽的豆子。绿豆芽一般不会发生虫害。应避免使用化学农药。

(6)采摘技巧

绿豆芽在采收时需注意不要让豆芽长得过长,一般5天左右便可采收。绿豆芽生长发育至胚茎充分伸长、真叶将露或始露时为采收最佳时段,此时胚茎长5~6厘米根长1厘米,芽苗色白不生侧根。采收后可把豆芽表面的水分甩干一些,便于保存与食用。每千克绿豆种可产7000~8000克绿豆芽。

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