蚕豆芽阳台种植技术与营养保健功效

蚕豆(viciafaba),又名胡豆、佛豆胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆:是豆科野豌豆属一年生或二年生草本植物。蚕豆芽又称发芽豆,简称芽豆或牙豆。家

(1)营养葆健功效一:

蚕豆芽的主要食用部分为子叶和幼根。每100克蚕豆芽中含蛋白质9~14克,脂肪0.7克,糖类1~15克粗纤维0.3~2.0克,胡萝卜素150毫克钙15毫克磷217毫克铁17毫克维生素C120毫克。此外,还含有磷脂、胆碱与多种微量元素。

中医学认为蚕豆芽性味甘平而微温具有益气健脾利湿消肿的功效,可用于中气不足所致的倦怠、少食,水肿、尿少等症。《本草从新》曰:“补中益气涩精实肠”,可见蚕豆芽无疑是一味良好的补气药膳。

:(2)阳台种植适应性

蚕豆芽喜冷凉而湿润的气候,不耐暑热较耐寒在室温10℃~30°℃范围均可生长最适宜的生长温度为15~22℃。蚕豆芽培育期间要求保持湿润,若水分供应不足生长会迟缓蚕豆种需要吸收相当于种子本身重量110%~120%的水分才能发芽。蚕豆芽需要在黑暗或弱光环境下生长遮光不好会影响蚕豆芽的品质和口感。

蚕豆芽培育可以用缸、盆、木桶和育苗盘作容器,也可利用废弃的食品器皿,如罐头瓶、陶罐、一次性快餐盒等,使用前必须经日光暴晒3~5天或用80℃以上热水浸泡15~30分钟,也可以用3%石灰水浸泡或0.2%漂白粉溶液浸泡、洗刷,再用清水冲洗2~3遍,晾干后备用(图3-2-6)。

(3)种子选购与培育

浸种:蚕豆准备好后,需经人工筛选,拣去残破粒、病虫粒、霉烂粒及其他杂质,放入60℃热水中浸泡10分钟,再加入冷水,使水温降至室温,再浸泡36个小时左右。夏季浸泡时间可稍短,冬季适当延长如用新鲜蚕豆发芽,浸泡6~12小时即可,浸种期间每5~6小时淘洗、换水1次。浸种结束后,淘洗去种皮上的黏液和污物,取出沥干。

“播种:把浸泡好的蚕豆种装入培育容器,用纱布或毛巾等物遮盖严密,放在避光、潮湿的地方,6小时后,开始浇水。:线

(4)水分管理

豆芽培育期间对室温、水温要求比较低,一般一年四季均可用自然温度的水喷淋。每天需要浇水3次左右,浇水的次数因季节、温度而定温度高,浇水次数要增加。浇水量要淹没豆种最上层,浸泡2~3分钟,再倾斜容器,倒去水,重复浇水2遍后,沥干水,盖上毛巾或纱布遮光。;用

蚕豆芽在生长期内不需要施肥.

(5)病虫害防治

蚕豆芽如管理不好,易发生豆种霉烂与烂根等现象,主要原因是:种子质量不佳,温度、湿度、光照管理没掌握好等。防治措施每天清洗1次豆种拣出霉变、腐烂以及没有发芽的豆种,以免污染其他健全的芽菜。蚕豆芽在生长期内一般不会发生虫害应避免使用化学农药。

(6)采摘技巧

蚕豆芽培育以短芽为宜,一般培育3天左右,芽长至1~2.5厘米即可采收此时营养、品质最佳。当蚕豆芽芽长超过2.5厘米,这时最好不要食用,让它继续生长,此时不再需要遮光,芽长高到6~7厘米时,就可以开始采收。正常培育情况下,每千克蚕豆种可以培育3000克左右的蚕豆芽。

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