香椿芽阳台种植技术与营养保健功效

香椿属楝科植物,香椿芽有两种,一种是用香椿(Toonasinensis)籽培育的芽苗;另一种是香椿树春天生发的嫩叶芽。利用香椿籽自身的营养成分培育而成的香椿芽,其风味能与天然树芽香椿相媲美,颜色鲜绿、清香四溢,可常年培育。

(1)营养保健功效

香椿芽品质柔嫩,香味浓,风味独特,口感极佳,富含维生素B、维生素C、维生素E和钾:钙、镁元素及磷、铁等矿物质,并含有人体不可缺少的17种氨基酸和具有保健医疗效果的特殊物质,属于营养丰富的优质保健高档蔬菜。香椿芽有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用,我国民间自古就有食用香椿,不染杂病”之说。中医学认为,香椿芽味苦、性寒,有清热解毒、健胃理气功效;它的味道芳香,能起到醒脾、开胃的作用。香椿芽还是治疗糖尿病的良药。现代营养学研究还发现,香椿芽有抗氧化作用,具有很强的抗癌效果。。

((2)阳台种植适应性

阳台栽培香樁芽可以单层栽培,也可以多层栽培。多层栽培需要架设多层苗盘架,架高1.2~1.5米,层间距30~40厘米,材料大多用角钢,也可以用木架。栽培香椿苗一般选用黑色塑料育苗盘,长60厘米、宽24~25厘米、高3~5厘米,具有良好的透气性。栽培容器也可以用其他器皿,如水盆、罐头瓶、陶罐、木桶等。

可以选用蛭石和珍珠岩为基质,这类基质具有较好的保水性和透气性,且芽苗采收后易于清洗。同时,蛭石和珍珠岩都是经过高温处理的材料,属于无菌基质,减少了芽菜栽培中病菌污染的机会,有利于保证芽菜的质量(图3-2-7)。(3)种子选购与培育香椿的品种很多,有红油香椿、绿香樁、紫香樁、褐香椿、红毛椿等。研究表明,红油香椿和绿香椿较其他香椿品种香味浓郁,产量高,品质好,是培育香椿芽的理想种《播种前应将种子的种翅搓掉,在催芽过程中和芽苗生长期间,种翅会影响种子通透性,有利于病原菌的繁殖,容易造成种子和芽苗腐烂,影响芽苗的产量和品质。!2

高温烫种:将55~70℃热水倒入盛有种子的盆中边倒边搅拌,直至水温降至28~30℃时停止搅拌,再浸泡10~12小时。高温烫种既能杀死附着在种皮上的病原菌和虫卵,起到物理消毒的作用;又通过短时间烫种的刺激,将种子内部的各种酶激活,有利于种子快速萌发。另外,冷热温差对种子的物理刺激有利于提高芽苗对环境的适应能力。

催芽:催芽播种可比直播提早2~5天采收且芽苗长势壮,病害明显减少。催芽时需注意以下两点:①适温催芽。香椿种子发芽要求适当的温度,温度过低,发芽缓慢,甚至停止生长;温度过高,小芽就会受到伤害,易出现烂苗现象。香椿种子催芽适温为25~28℃。②种子萌发过程中会释放出大量热量,易造成烂种,每天需用清水冲洗种子两次,这样既可降低种子温度,避免烂种,又可洗去混在种子中的杂质,增加种子呼吸所需的氧气,有利于种子的发芽。

播种:当种芽长到0.2~0.5厘米时,即可播种。芽太长,播种时易受损伤;芽太短,容易把不能出芽的种子混在一起播种,造成播后烂种烂芽,影响整盘芽苗的生长,还会延长芽菜的生长期。播种前将基质装入栽培盘,浸透水,播种后覆盖一薄层基质,最后再喷1次水,使之完全浸透。

(4)水分管理

香椿芽适宜生长温度在20~23℃之间,湿度保持在80%左右。应根据具体情况适当浇水,以促进芽苗的快速生长,并使芽苗柔嫩。浇水时,尽量不要冲击芽苗,以免造成芽苗东倒西歪,影响生长。另外,香椿芽苗喜湿帕涝,所以浇水量不宜过多,育苗盘内更不能积水,否则会出现猝倒病和立枯病。一般每隔6小时浇水1次水温保持在20~25℃,浇水时要求浇均匀要缓慢、各地方都要浇到,还要浇透但不能让盘底积水。

如果遇上连续阴雨天气,可适当延长浇水间隔,做到不干不浇。如果遇到15℃以下低温,应采用增湿措施。为提高芽苗的抗病性弥补营养的不足,可喷施0.2%的磷酸二氢钾或同等浓度的尿素宜在芽长至4厘米左右时喷施。

(5)病虫害防治

香椿芽整个星长期很短,只要管理得当,一般很少发生病害。但如果种子消毒不彻底或管理不当,也容易引发猝倒病、枯萎病和生理性烂苗,这些病害一旦发生就很容易造成全盘腐烂。因此,对芽苗病害要防重于治,从浸种到采收的各个环节都要精心管理,避免病害发生。香椿芽在生长过程中,一般无虫害发生。

(6)采摘技巧

香椿芽经过8~15天的生长,便可达到采收标准:芽苗高15~18厘米其中主根长1~2厘米,胚轴长13~16厘米,子叶完全展开,心叶末出香味浓郁。

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