每道茶的浓度应力求一致吗?
壶茶的数道茶汤,其浓度应力求一致吗?这有两种不同的看法
(1)从每一道茶都应将此时之茶表现得最好的角度看,应该尽量将每道茶汤泡至所需浓度,因为我们是将“所需浓度”定义为“此时之茶的最佳表现所以每道茶汤的浓度应力求一致,即达到所谓的标准浓度,但品质在三、五道后难免开始下降,直到饮用者认为不宜再泡为止。
(2)有人认为每道茶泡出不同的浓度与特性,正可多方面了解茶的状况。这个观点从“评茶”的角度可以说得通,但在欣赏的角度上、在与茶为友的态度上,是说不通的,因为即使“为人”,也无需在别人面前表现出各种不同的“面目”;“评茶”也只宜在特定时间为之,平时喝茶,哪能时时以“批评”的态度与茶为伍?
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