宋代有哪些重要的茶书?

宋代茶书的写作呈现百花齐放的局面。现存有陶穀《薤茗录》、叶清臣《述煮茶小品》、蔡襄《茶录》、宋子安《东溪试茶录》、黄儒《品茶要录》、赵佶《大观茶论》、熊蕃《宣和北苑贡茶录》、赵汝砺《北苑别录》、曾糙《茶录》、审安老人《茶具图赞》等。散佚的茶书尚有丁渭《北苑茶录》周绛《补茶经》、刘异《苑拾遗》、沈括《茶论》、曾伉《茶苑总录》、桑庄的《茹芝续茶谱》等。现存宋代茶书,多围绕北苑贡茶的采制和品饮,所以也构建了宋代茶文化的重要特征。

宋元时期茶贵建州,建安北苑贡茶龙团凤饼风靡天下。在饮茶方式上,一改唐代的煮茶,而流行点茶、斗茶。蔡襄在《茶录》中详录了点茶的器具和方法,斗茶时色、香、味的不同要求,提出斗茶胜负的评判标准;宋徽宗赵佶的《大观茶论》共二十篇,对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记载,对于地宜、采制、烹试、品质等讨论相当切实;南宋审安老人《茶具图赞》是现存最古的一部茶具图书,选取了点茶的十二种茶具绘成图,根据其特征性和功用性赋予官职并名字号,同时为每种茶具写了赞语,既展示了宋代茶具的形制,又体现了儒家自古以来倡导的“器以载道,道器并用”的人文精神。

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