茶会上所需泡茶用热水如何估算?

大型茶会的泡茶用水要准备事先加温至80℃左右,以保温瓶分送到各茶席使用。泡茶席上还要有煮水器,用以调整水温。10小杯量的壶,其容积约为400毫升,若依上面的例子,本次茶会一共要冲泡:12席×2人×7壶茶×3道504道茶,每道茶需水400毫升,整个茶会最少需水:400毫升×504道=201,600毫升。每壶换装新茶叶时会有涮壶的动作;每次涮壶大约要用掉2茶壶量的热水。所以总热水量还要加上如下的涮壶用水:12席×2人×7壶茶×800毫升=134,400毫升。也可以将总热水量的算法改为:12席×2人×7壶茶×(3道+2道)×400毫升=336,00毫升,即336升。知道了所需热水量,接下来就要考虑现场煮水器的容量与加热能力了。

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