“审茶杯法”是怎样的一种泡茶方式?

审茶杯法是评鉴泡茶法中的一种,另外还有盖碗评茶法、茶碗评茶法

为了评鉴茶的品质差异所采取的泡茶方法称为评鉴泡茶法,相对应的,为了欣赏、享用茶所采取的泡茶方法称为品饮泡茶法。评鉴泡茶法是以相同的水温相同的茶水比例、相同的浸泡时间,泡出茶汤,用以比较数种茶间品质与茶性上的差别;品饮泡茶法则是就每一种茶,采取最适合它的水温、茶水比例与浸泡时间,得出最能代表该种茶品质特性的茶汤供我们欣赏与享用

评鉴泡茶法最常使用的器具是“审茶杯组”,由一只“审茶杯(含盖)”与“审茶碗”,或再加上一个“审茶碟”组成。审茶杯的容量是150cc,审茶碗是200cc。将3g的茶样放人审茶杯中,以将近100℃的沸水浸泡5~6分钟,然后将茶汤滤出倒于审茶碗内。先是审看碗内的汤色,再闻杯内茶叶的香气,接着喝茶汤尝滋味。闻香气还分成闻热香、闻中香与闻冷香。喝茶汤要待温度降到不烫嘴的程度。如此地一杯杯闻下去,一碗碗喝下去。最后再将审茶杯内的茶叶倒出,审看被泡开后的叶底。就这样,比较各种茶在汤色、香气、滋味,甚至外观上的差异与特性。

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