冲泡不同类型的茶,泡茶水温有何不同?

冲泡不同类型的茶需要不同的水温

(1)低温(70℃~80℃):用以冲泡龙井、碧螺春、煎茶等带嫩芽的绿茶类与霍山黄芽、君山银针等黄茶类。

(2)中温(80℃~90℃):用以冲泡白毫乌龙等带嫩芽的乌龙茶,瓜片等采开面叶的绿茶与虽带嫩芽但重萎凋的白茶(如白毫银针、白牡丹)

(3)高温(90℃~100℃):用以冲泡包种、冻顶、铁观音、水仙、武夷岩茶等采开面叶为主的乌龙茶和后发酵的普洱茶、全发酵的红茶

这三类茶中,偏嫩采者,水温要低;偏成熟采者,水温要高。上述乌龙茶之焙火高者,水温要高;焙火轻者,水温要低。

泡茶水温的调整是先烧到100℃再降低到所需的温度?还是需要多高的水温就烧到所需温度即可?这要依水质是否需要杀菌,或需要利用高温降低矿物质与杀菌剂含量而定,如果需要,先将水烧到100℃再降到所需温度,如果不需要,直接加温到所需温度即可。

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