苜蓿芽菜阳台种植技术与营养保健功效
苜蓿芽是在人工培育条件下,由苜蓿(Medicagosati)种子萌芽而生长的嫩芽,又叫紫花苜蓿芽、绿花苜蓿芽、西洋芽菜等。在欧美、日本等国因受到医学界与营养学家的大力推荐,食用苜蓿芽蔚为风气,超级市场、健康食品店与快餐店几乎都可以看到盒装或散装的苜蓿芽,美国人食用苜蓿芽比我国吃绿豆芽还要普遍。
(1)营养保健功效
苜蓿芽是一种极有推广价值的保健蔬菜和家庭园艺蔬菜,营养价值非常高。100克苜蓿芽中蛋白质含量高达25~29克,比小麦高出1.5倍,并含有丰富的矿物质、电解质、维生素和微量元素几乎包含了人体所需的重要氨基酸。苜蓿芽菜是著名的碱性食品可中和人体因食肉、谷物等引起的酸度过大现象。苜蓿芽含有种生长因子,可以促进人体的生长发育,特别是老年人,多食苜蓿芽有益健康长寿。苜蓿芽具有多种食疗和药用价值,可以降低胆固醇含量预防和减轻动脉硬化,是糖尿病、高血压等心血管病人的理想保健食物。
(2)阳台种植适应性
苜蓿芽生长的适宜温度为18~23℃,温度过高或过低,发芽率都会降低,夏季温度超过28℃时,要及时通风降温,以防发生腐烂与霉变。苜蓿芽生长的快慢与光照有很大关系,一般在苗高3厘米前应遮光,以后让其在黑暗下生长。
阳台种植苜蓿芽可以单层栽培,也可以多层栽培,多层栽培可以选用竹、木、角钢等材料搭建立体栽培架,栽培架层间距为4050厘米。苜蓿芽对培育容器的要求不严格,塑料盘、铁盘、塑料篮等均可,最好使用育苗盘。栽培基质可选用洁净无毒、持水能力强、使用后残留物易于处理的白棉布、新闻纸、无纺布、珍珠岩等,家庭种植大多用白棉布。(图3-2-11)。
(3)种子选购与培育
目前,我国还没有专用于芽苗菜生产的苜蓿品种,建议选用多叶型苜蓿品种,如WL-323MF、WL-324、先驱者、三得利等。
浸种:将当年繁育的苜蓿种子经碾压、晾晒后,用清水进行淘洗去掉杂质和瘪籽,再用20℃的温水浸种20小时,捞出沥干,准备播种。如选用商品包衣种子可直接播种。
播种在育苗盘上铺一层白棉布,将苜蓿种子均匀地撒播在白棉布上,也可将种子与5倍于种子量的细沙混合均匀后再播撒。播种后,需要浇1次水,保持种子与棉布的湿润,然后将育苗盘用黑色塑料布罩住,使苜蓿苗在黑暗环境下生长。待苗长至3厘米高时,除去黑色塑料布,见光绿化2天左右即可采收。
(4)水分管理
视白棉布和种苗湿度,每天喷水1~2次,以不积水为宜,也要防止干旱。以喷雾的形式浇水为好,避免冲倒幼苗。
在苜蓿芽生长期内,不需要施肥。
(5)病虫害防治
苜蓿芽生长期很短,只要管理得当,一般很少发生病害。但如果种子、育苗盘、白棉布等消毒不彻底或温度、湿度管理不当,也容易引发猝倒病、枯萎病和生理性烂苗。因此,对于芽苗病害要防重于治,从浸种到采收的各个环节都要严格控制,精心管理,避免病害发生。
(6)采摘技巧
苜蓿芽从播种到成苗一般需要8~10天,待苜蓿苗长高至6厘米左右,子叶展平即可采收。采收时,用剪刀靠苜蓿芽根部剪下清洗干净即可烹饪食用。
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