紫砂壶有何特性?

”紫砂壶透气性能好,使用其泡茶不易变味,暑天越宿不馊。久置不用,也不会有宿杂气。”这是真的吗?

紫砂壶是一种双重气孔结构的多孔性材质,气孔微细,密度高,具有较强的吸附力,它能吸附茶之香味保持较长的时间;而施釉的陶瓷茶壶这种功能比较欠缺。紫砂壶与瓷壶相比,茶汁较不易变馊,这是由紫砂壶本身精密合理的造型和材质所决定的。紫砂壶嘴小,壶口壶盖紧密度往往极高,减少了混有黄曲霉等霉菌的空气流向壶内的渠道,成为紫砂壶泡茶不易发馊变质的原因之一。但如果一把同样造型的紫砂壶与瓷壶相比,紫砂壶的这些特点倒是不明显,相反,从理论上来说,因为紫砂材质的密度较瓷壶为低,保温性能更好,茶汤长时间在高温中存放,反而易使茶产生闷味,并且,由于紫砂本身的密度较低,易吸收茶香茶味,用久了的紫砂壶尤其如此,用这样的壶来泡茶,茶汤也易受茶壶之前的茶味影响,干扰了这次的茶香茶味,更不用说久置不用不会有宿杂气的问题了。可见,紫砂壶的特性对于发扬茶性来说,既有好的一面,也有不利的一面。

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