“茶色素”对人体有何益处?

茶色素包含的范畴较广泛:叶绿素、阝-胡萝卜素、茶黄素、茶红素等。

叶绿素可分为叶绿素a和叶绿素b两种,其含量约占鲜叶干物重的0.5-0.8%,它是茶叶中的脂溶性色素。不同茶类的叶绿素保留量差别较大,其中绿茶保留较多。作为天然的生物资源,茶叶叶绿素是一种优异的食用色素,它还具有抗菌、消炎、除臭等多方面的药用价值,

茶叶中阝-胡萝卜素也较丰富,其含量一般在100~200ugg。阝-胡萝卜素的生理功效首选项表现在它具有维生素A的作用,一个阝-胡萝卜素分子,在体内酶的作用下可转化为两个分子的维生素A。此外,它还具有抗氧化作用,能清除体内的自由基,增强免疫力,提高人体抗病能力等。

另外在茶叶中,茶多酚及其衍生物经过氧化缩合可以形成茶黄素、茶红素和茶褐素,它们是红茶的主要品质成分,也是显示红茶色泽的主要成分,它们还具有很好的生理活性。它们在红茶中的含量一般约为1%。在黑茶、乌龙茶、黄茶、白茶中也有茶黄素、茶红素存在。研究证明,茶黄素具有类似茶多酚的作用并且具有很高的医疗保健价值。茶黄素不仅是一种有效的自由基清除和抗氧化剂,而且具有抗癌、抗突变,抑菌抗病毒,治疗糖尿病,改善和治疗心脑血管疾病等多种功能。

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