“功夫茶”的产生有怎样的背景?
清代袁枚(1716—1797年)在《随园食单·茶酒单·武夷茶》中的详细描述,当是现今我们了解功夫茶的很好参照,他说:“余向不喜武夷茶,嫌其浓苦如饮药。然丙午秋,余游武夷到曼亭峰、天游寺诸处。僧道争以茶献。杯小如胡桃,壶小如香橼,每斟无一两。上口不忍遽咽,先嗅其香,再试其味,徐徐咀嚼而体贴之。果然清芬扑鼻,舌有余甘。一杯之后,再试一二杯,令人释躁平矜,怡情悦性。始觉龙井虽清而味薄矣,阳羡虽佳而韵逊矣。颇有玉与水晶,品格不同之故。故武夷享天下盛名,真乃不忝。且可以瀹至三次,而味犹未尽
袁枚从不喜欢武夷茶到惊艳武夷茶,正是独特的冲泡方式让武夷岩茶的真味得以完美地呈现。关于这种茶的风韵,清人梁章钜在《归田琐记》中这样描写:“活色生香,舌本常留甘尽日,齿颊留芳,沁人心脾,香味两绝,如梅斯馥兰斯馨。”这种明清时期出现的新工艺做出的茶,具有与炒青绿茶完全不同的独特口感与韵味,而这种风韵又得借助特别的茶器、特别的品饮方式才能体现,正是袁枚所描述的小壶小杯。
冲泡武夷岩茶的器具即功夫茶器,清代俞蛟《梦厂杂著·卷十·潮嘉风月》写道:“工夫茶,烹治之法,本诸陆羽《茶经》,而器具更为精致。炉形如截筒高约一尺二三寸,以细白泥为之。壶出宜兴窑者最佳,圆体扁腹,努嘴曲柄,大者可受半升许。杯盘则花瓷居多,内外写山水人物极工致。……”宜兴紫砂壶的宜茶正好应用在功夫茶泡法中,而潮汕一带以当地的土质,通过手拉胚成型的壶器,胎薄轻巧,砖胎的特殊结构,使茶汤喝起来口感更滑顺,在泡饮焙火茶时可修饰茶的燥气,所以潮汕壶也成为功夫茶的主角之
功夫茶法,正是一种独特的好茶遇到一种为它而生的茶具,一个懂得泡茶的人泡出了一壶最好的茶汤,慢慢品饮,体验人与茶、与茶器邂逅的美妙时光
相关阅读
“名山出好茶”有道理么?
这里的“名山”是指地理环境优越,适宜茶树生长,且往往有着悠久产茶历史的知名山川及其附近的茶区。如名茶中的黄山毛峰、武夷岩茶、庐山云雾、峨眉竹叶青、阿里山乌龙等都是名山出的好茶
“武夷岩茶”的“岩”字有何涵义?
武夷岩茶为乌龙茶类,产于闽北“秀甲东南”的名山武夷,茶树生长在岩缝之中。岩石母质经完全风化腐熟且发育良好,这种含有较高腐殖质的土壤,有利于高品质茶原料的生成。
人工栽培的茶园是怎样管理的?
现在人工栽培的茶园多采用条栽的集约栽培模式,即将茶树种成一行一行的。这样一方面可以提高单位面积茶园的茶树株数,在符合合理密植和较好的栽培管理条件下,产量高,稳定
“黄茶”有哪些?
我国除了红茶和绿茶外,还有黄茶、白茶、黑茶和青茶,它们组成了我国的六大基本茶类。黄茶是我国特有的茶类,著名的黄茶有蒙顶黄芽、君山银针等,具有干茶金黄、汤色黄亮、
功夫茶是什么?
功夫茶,并非一种茶叶或茶类的名字,而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶,是因为这种泡茶的方式极为讲究,操作起来需要一定的功夫,功夫乃沏泡的学问、品饮的功夫。
“高山茶”是指什么茶?
茶谚云:“高山出好茶。”市面上也流行“高山茶”。其实,高山茶是对产自海拔较高的山区茶的通称。有高山、能产茶的地方,都可以有高山茶,并没有茶种类的限制。
