明清时期的茶类有怎样的变革?
明清时期,中国制茶技术有较大的创新和发展。明太祖朱元璋下诏罢造龙团,使得在元代已寥若晨星的贡团茶终于走进历史,散茶成为整个社会各阶层的品饮主导。
明清茶产中的炒青绿茶达到全盛,明代代表性的茶书如《茶录》、《茶疏》《茶解》等系统地介绍了炒青绿茶加工过程中有关杀青、摊晾、揉捻和焙干等全套工序及技术要点。而炒青绿茶盛行以后,各地茶人对炒制工艺不断革新,因而随后产生了不少外形内质各具特色的炒青绿茶,如徽州的松萝茶、杭州的龙井茶、歙县的大方茶、嵊县的珠茶、六安的瓜片、屯绿珍眉等等。
在炒青绿茶的基础上,明清茶人又创制了黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶(乌龙茶),至此六大茶类齐全。花茶窨制技术也逐渐完善。
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茶叶应该怎样保存?
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白茶与其他茶类有何不同?
白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经·七之事》中,其记载:“永嘉县东三百里有白茶山。”即是现福建福鼎县白茶品种的原产地。《大观茶论》里说的白茶,是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。
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有哪些茶类是按色泽命名的?
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茶的评鉴程序是怎样的?
评茶程序中的感官审评分为干茶审评和开汤审评,俗称干看和湿看,即干评和湿评。茶叶感官审评按外形、香气、汤色、滋味、叶底的顺序进行,现将一般评茶操作程序分述如下
