宋元时期我国茶事生产较唐代有何新发展?

唐朝以生产团饼茶为主,北宋仍是以生产片茶(团饼茶)为主。南宋后期和元朝以后,散茶得到较大发展。《宋史·食货志》中直接指出:“茶有两类,曰片茶,曰散茶。”片茶即团饼茶,散茶是蒸后不捣不拍直接烘干的散叶茶,也称叶茶、草茶。欧阳修在其《归田录》中也有类似的记述:“腊茶出于剑、建,草茶盛于两浙。”说明宋元茶产中片茶、散茶已各自形成了自己的专门产区和技术中心。散茶日益受到推崇,到宋末元初,散茶成为主要茶类。元代王祯《农书》中共提到“茗茶”“末茶”和“腊茶”三种茶叶,所谓茗茶,即草茶、叶茶;腊茶即团饼茶排到最后一位,作者指出,虽“腊茶最贵,制作亦不凡”,但“唯充贡献民间罕见之”。可见团饼茶已不能引领社会饮茶风气的主流,逐渐束之高阁了。《农书》中对蒸青散茶做了详细的介绍。

相关阅读

茶树生长环境有何讲究?

陆羽《茶经》上有所谓的“阳崖”和“阴崖”的茶树生长环境之说。陆羽认为种茶的环境最不好的是阴山坡谷,茶性滞碍,喝了会肚子痛。

如果茶树任其生长,会是什么样子?

我们看到的茶园都是整整齐齐的茶树,如果任其生长,茶树长相会如何?茶树系多年生常绿乔木或灌木,野外自然生长的树高可达5~7m,人工栽培者为采摘管理的需要则控制在60~100cm高。

有机茶与非有机茶喝得出来吗?

从国家标准要求上来看,有机茶重在安全性上,在风味上和非有机茶并没有明显的区别。如果说市场上有机茶在品质上比非有机茶更佳,常常是因为有机茶栽培对环境条件的严格要求

有机茶与绿色食品茶、无公害茶有何区别?

有机茶的概念是20世纪90年代初引入我国的,其宗旨是保护生态环境、降低资源消耗、提高茶叶品质;绿色食品茶是原农垦部门根据我国国情发展起来的,强调产品具有安全、优

茶叶精制时的剪切有何效用?

有时买的茶是被切成一小段一小段的,问老板这是否就是“机采”的茶,老板说那是精制时被“剪切”的。鲜叶经初制成毛茶,但毛茶还不能成为商品茶。

焙火程度对茶叶有何影响?

如果施以90℃以内的烘焙,一、二个小时内是不会有太大的颜色改变,香气也只是减少了一些生冷气,还嗅不出“火”的味道,这是所谓二分火的状况。