乌龙茶中的“铁观音”“佛手”“水仙”等是如何得名的?

理论上,各种茶树品种都可以制成各类型的茶,只是制作的方法不同而已。但有些种类的茶须使用特定的品种才能更好地表现它的特质,这样的茶,经常会以茶树品种的名称作为成品茶的名称。当然以各种不同茶树品种的茶青制成的成品茶都有其不同的特性与风味,这其中只有一部分会特别以茶树品种命名。我们常听到的“铁观音”就是强调以铁观音品种制成的茶。当然以其他品种,依铁观音的制法制成的茶也可以称作铁观音,这类的品种在福建地区有毛蟹、黄楼、本山,在台湾有四季春等。为强调是以铁观音茶树品种为原料制成的铁观音茶,有人在茶名前面加了“正丛”两字而称呼为“正丛铁观音

另外还有“水仙茶”“佛手茶”也都是以茶树品种来命名。水仙茶是以水仙品种的茶青为原料,佛手茶是以佛手品种的茶青为原料。为强调不是以其他品种的茶青为之,就可以特别叫做“正丛水仙”“正丛佛手

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