茶叶中的“茶皂素”对人体有害吗?
文章作者：茶道常识发布时间：2019-02-08 11:40:01
茶皂素又名茶皂甙,分布在茶的叶、根、种子各个部位。茶皂素也和许多药用植物的皂甙化合物一样有溶血性,但茶叶中的皂甙与大豆、人参皂甙化合物样,溶血性相当弱。茶皂素对冷血动物毒性较大,尤其是对鱼类。但对人和其他动物口服无毒,人喝茶不必担心茶皂素的溶血性。茶皂素还有许多生理活性如抗菌、抗病毒、抗炎症、抗过敏,抑制酒精吸收与减肥的作用
茶皂素是一种性能良好的天然表面活性剂,茶叶冲泡时聚集于茶汤表面的泡沫即为茶皂素。它的表面活性作用,目前广泛应用于轻工、化工、纺织及建材等行业。日本抹茶汤面上的丰富汤花不仅与茶皂素有关,还结合了抹茶中含有的果胶类成分。
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