大蒜阳台种植技术与营养保健功效
大蒜(Aliumsativum),又名蒜,原产于亚洲西部。其鳞茎味道辛辣,有刺激性气味,称为“蒜头”,可作配料,也可入药。蒜叶称为青蒜或蒜苗,花薹称为蒜薹,均可作蔬菜食用。大蒜喜好冷凉的环境条件。
(1)营养保健功效
大蒜既可调味,又能防病健身,被誉为“天然抗生素”。每100克白皮大赫含有的营养物质如下:维生素Be1.5毫克,蛋白质4.5克,脂肪0.2克,泛酸0.7毫克,糖类(碳水化合物)27.6克,叶酸92微克,膳食纤维1.1克,维生素A5微克,胡萝卜素30微克硫胺素0.04毫克,核黄素0.06毫克,尼克酸0.6毫克,维生素C7毫克维生素E1.07毫克,钙39毫克,磷117毫克,钾302毫克,钠19.6毫克,镁21毫克,铁1.2毫克,锌0.88毫克,硒3.09微克,铜0.22毫克,锰0.29毫克。
大蒜中含硫化合物具有极强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。大蒜中的锗和硒等元素,可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长美国国家癌症组织认为在最具抗癌潜力的植物中,大蒜位居榜首。
大蒜能有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒清除肠胃有毒物质,刺激胃肠黏膜,促进食欲,加速消化。大蒜能促进胰岛素的分泌增加组织细胞对葡萄糖的吸收提高人体葡萄糖耐量迅速降低体内血糖水平并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。大蒜还可防止心脑血管中的脂肪沉积诱导组织内部脂肪代谢,显著增加纤维蛋白溶解活性,降低胆固醇,抑制血小板的聚集,降低血浆浓度,增加微动脉的扩张度,促使血管舒张,调节血压,增加血管的通透性,从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜,是降压最好最简易的办法。
(2)阳台种植适应性
大蒜喜凉爽的气候,耐寒性较强根系发达,吸水、肥能力强。大蒜茎叶生长适温为12~16℃,花茎和鳞茎发育适温为15~20℃。一般以蒜瓣为播种材料,播种前后对土壤温度要求较高。大蒜属浅根系作物喜湿怕旱。大蒜对土壤种类要求不严,但以肥沃的壤土为最好,疏松透气,保水排水性能好,如生态环境有利于鳞茎生长发育蒜头大而整齐品质好,产量高。
大赫属于长日照作物生长过程中需要有充足的阳光光照不足时植株徒长,易倒伏,一般应选择朝南的阳台种植。大蒜根群可分布于0~25厘米耕作层内,阳台种植大蒜一般宜选择盆栽或槽栽,也可以直接将蒜瓣养在清水中,阳台种植一年四季均可种植(图3-3-2)。
(3)种苗选购与培育
根据蒜瓣大小,大蒜可以分为大瓣蒜和小瓣蒜,用于食用赫苗的用小瓣蒜;根据鳞茎外皮的色泽,可分为白皮蒜和紫皮赫白皮蒜适宜于秋季播种。大蒜可分为低温反应敏感型、低温反应中间型和低温反应迟钝型。南方地区的品种大多为低温反应敏感型。常见的品种有太仓白蒜嘉定白蒜嘉定黑蒜等。阳台种植收获蒜苗,一年四季均可播种;长江流域一般在9月中、下旬播种。
选择健壮、洁白硬实的蒜瓣进行种植,种植前将赫盘与外皮剥除然后种入浇透水的土壤中,深度3~4厘米,间距为5~10厘米,保持土壤湿润,约1周便可发芽。需注意:各个赫瓣的背面应朝向同一方向,这样发芽后叶片生长方向基本一致。需要催芽的,可将赫瓣放入冰箱的冷藏室,保持4°℃左右,发芽后取出种植即可。
(4)施肥与浇水
在培养基质中施入有机肥,当苗长高至5厘米时宜追施1次氮肥。每采收1次叶片,追施1次腐熟的有机肥。若要采收蒜薹和蒜头,需加强肥水管理,每1~2周追施1次腐熟的有机肥,并注意补充磷、钾肥。
保持土壤湿润,茎叶生长期盆土表面略干时需浇水,避免浸涝而导致腐烂;若要采收赫薹和蒜头,在开始抽薹时适当增加浇水量,经常保持土壤湿润,收获前控制浇水。
(5)病虫害防治
大蒜的主要病害有大蒜疫病、大蒜叶枯病、紫斑病、大蒜软腐病和蒜蛆,阳台种植环境容易控制,病害不易发生,以预防为主。‘建议选用抗病品种,种植过程中注意通风降湿,增强植株抗病能力,尽量不用药剂防治。
大蒜生长期内气温较低,基本上没有虫害发生。
(6)采摘技巧
采收大蒜茎叶食用时,收获植株宜在高20厘米以上,将较小的植株留下继续生长;还可以在晴天用刀将植株割下,留下地面上3~5厘米的部分,切口晾干后再进行正常管理,促发新苗。采收蒜头:待植株叶片大部分自然干枯、假茎变软时将蒜头挖出放在凉爽通风处晾干,以便保存。
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