枣庭院种植栽培技术与保健功效应用

文章作者：庭院果蔬栽培及保健应用发布时间：2019-01-19 08:40:01

1.概述

枣为鼠李科枣属植物,是我国特产树种之一,在我国的栽培史已超过4000年。我国现有枣树面积2900万亩左右,年产量400万吨左右,面积和产量均占世界的98%以上。枣树适应性很强,栽培分布广泛,全国从南到北、从东到西均有分布,但大面积的经济栽培主要集中在黄河流域,其中以山东、山西、河南、河北、陕西栽培数量多、面积大、产量高,面积和产量约占全国总产量的90%以上,其次,新疆、安徽、甘肃、湖南、湖北等省(区)也有相当规模。

2.生长习性

枣树的根系由水平根、垂直根、侧根和细根组成。其根系的分布范围常比地上部大好几倍;其水平根可长达10米以上,主要分布在地表以下20~30厘米处;水平根上很易发生根蘖隔枣芽分主芽和副芽两种。枝条分三种,即枣头(发育枝)、枣股(结果母枝)和枣吊(结果枝)。

枣头,是形成枣树骨架和结果基枝的基础,多由主芽萌发形成,具有旺盛的延伸能力,生长停止后,顶部形成顶芽,翌年萌发,继续延长生长,或一年中萌发生长两次,其加粗能力很强。崇

枣树的整形主要依赖于枣头,利用枣头扩大结果面积,增加新枣股,这给枣树的增产和更新提供了一定的条件。枣头二次枝(结果基枝)一般长5~10节,每节上又有主副芽。主芽当年不萌发,翌年形成枣股。所以说二次枝是着生枣股的基础,而副芽当年萌发抽生枣吊,这类枣吊一般虽能开花,但结果少,果实小,品质差在枣头二次枝基部侧生的主芽,一般当年不萌发,呈休眠状态存在,或于来年形成枣股,继续发出枣吊结果。但在一定条件下,如遇刺激(如机械损伤或水肥充足)这种枣股也可萌发枣头。但在树体衰弱或营养较差的条件下,也可由枣头转化为枣股。枣股,是一种短缩性的结果母枝,绝大多数是由二次枝主芽萌发而成,以二次枝中部的枣股质量较好。

枣股的顶芽是主芽,每年延续生长,但生长量很小,仅为1~2毫米。随着枣股顶芽生长,其周围的副芽抽生枣吊2~5个,以后随枣股年龄的增加,枣吊数量也增加。在正常情况下,枣股顶芽每年只萌发一次,在发芽抽生枣吊的同时,顶部又随形成顶芽而停止生长,若营养充足,并受到灾害或短截等刺激后,还会第二次抽生枣吊开花结果,而本身再伸长1~2毫米。这些特性是枣树不同枝型功能专门化的表现,同时也是枣树高产稳产的良好性状

枣股的结实能力,一般以着生在结果基枝(二次枝)上的枣股和向上生长的枣股结实能力强。枝龄以3~7年的枣股结实力最强,幼龄(1~2年)和老龄(10年以上)枣股结实力较差,枣股寿命般为6~15年,但也与其着生部位、栽培品种和环境条件有密切关系,枣头一次枝上的枣股寿命较长,结果基枝(二次枝)上的寿命较短,但着生在结果基枝上的枣股数量多(占80%~90%)、结果稳定、发枝力强。因此在综合管理的基础上,正确运用修剪技术培养出大量健壮的结实力强的枣股,是获得枣树高产的重要途径。枣吊即枣的结果枝,因其柔软下垂又称为“枣吊”。枣树全靠枣吊结果,枣吊于秋季随落叶而脱掉,又称为脱落性结果枝,简称脱落性枝,是枣的枝条特点之一。s熟枣吊的每一叶腋间可着生3~15朵花,以中上部各节的花坐果较好,一般枣吊不具分枝能力,但在生长期枣吊因故脱落后仍能以原枣股萌发出新枣吊,具有多次萌发、多次结果的特点。

枣的花芽分化与其他果枝不同,在冬前芽内不出现花的原始体,到枣吊开始萌发时在叶腋间分化花芽。因此在冬前增加枣股营养,对花芽分化是有利的。另外,枣树的花芽分化是当年萌发,当年分化,多次分化,分化期短,分化速度快,持续时间长

枣树的结果习性非常特别,它是典型的早熟性花。一般从萌发到形成花只需一周的时间,从生理角度上人们称之为“芽外分化”,即它的花的形成是在枣树萌芽之后,在枣吊加长生长的同时进行分化,即当年分化、当年开花结果。同时花的分化量较大,整个花期较其他果树长,并且有多次分化的特性。枣树除个别品种有雄性不育的情况外,一般只要营养充足,外界环境条件正常,各期花朵均能坐果。枣树具极强的早果性,即当年栽植,当年就能开花并结果。枣的花朵极小,一般直径仅为3~5毫米,花的柱头较细。因此在花期如遇干热气候,花的柱头在短时间内就会变干,从而失去生命力,以致影响正常的授粉受精,使坐果率降低。因而应注意花期调节湿度。

3.对环境的要求

(1)对温度的要求枣树生长期间需要较高的气温,一般气温在14~16℃,距地表15厘米深处地温在13~15℃时,芽才萌发,温度上升到17℃时,有利展叶和抽枝,在19~20℃时,叶腋间出现花蕾,在22℃左右时开始开花,在22~25℃时进入盛花期,果实发育的适温为25~27℃,果实成熟的温度在18~22℃最有利。

(2)对光照的要求枣树喜光,充足的光照,有利促进树体生长和结果。树冠郁闭,易出现结果部位表面化现象,内膛枝会枯死。

(3)对水分的要求枣树抗旱耐涝,在降水量500~1000毫米的地区都可见到枣树分布

(4)对土壤的要求枣树适应性广,抗逆性强,尤其是对土壤盐分的耐力很强,是其他果树没法比的;但在土层深厚、土质肥沃的土壤上生长更健壮,产量更高,所结果实品质好,树体寿命长

4.庭院栽培要点

(1)品种选择枣树栽培品种较多,由于各品种特性不同,其适应性、丰产性和用途各异,庭院栽植时应以发展果皮薄、肉质清脆多汁、风味甜中带酸、可口的鲜食品种为主,如冬枣、梨枣、白枣、晋枣、玲枣、马牙枣、八月黄枣、大王枣、大白铃枣等。

(2)适当密栽枣树喜光,但栽植过稀,早期枝量少,光合产物积累不足,产量难以提高,因而在栽植时应注意适当密植,一般可采用2米×3米的株行距定植。以后随着生长,树冠扩大,逐渐间伐,以利早期产量提高。

(3)疏松土壤在栽植前土壤一定要深翻,最好挖1米见方的坑,以优化根系生长的条件,促进根系生长,形成强大的根群,扩大植株的吸收范围。在生长季应及时中耕松土,增加土壤保墒性和土壤中空气含量,以促进细根生长,增强植株的吸收功能,每年春、夏、秋、季应各耕翻1次,枣树中耕宜浅,以防造成大量伤根,影响生长。

(4)加强肥水管理肥水是枣高产优质的物质基础,生产中应足量供给,一般每生产1000千克鲜枣需吸收纯氮、磷、钾约为15千克、10千克、5千克,生产中应据产量确定施肥量的多少,由于枣极丰产,对土壤养分消耗大,应及时补充,以保证树体健壮生长,提高生产能力。一般应在花期、幼果期、果实发育后期各施1次追肥,基肥应以有机肥为主,年每株施量在6千克以上,追肥应以速效性的磷酸二铵为主,按树大小、产量高低确定施用量。

枣树的生长发育,要求较高的土壤湿度,生长期田间持水量应在70%左右,特别在发芽前,如果土壤墒情好,则萌芽整齐,枝叶繁茂;盛花期土壤水分充足,则可减轻落花落果,如有浇水条件,应保证在这两个时期各浇1次水,以形成良好的土壤墒情。但由于枣树细根生长有好气性,浇水时应注意要适量,防止积水导致土壤缺氧,细根受损,从而使树体各器官的生长受阻,造成落花落果,出现减产。在果实成熟期,要严格控制水分的供给,降雨后要及时排涝,以降低枣果中水分含量,防止烂果,以利干制。

(5)保花保果

①加强花期肥水供给,补充营养,减少落花落果。

②由于枣花期花粉发芽对空气湿度要求较高,如果花期干旱高温,应注意在园内喷水,以增大空气湿度,促进花粉发芽、授粉受精,以利坐果。

③对于生长旺、树龄在10年以上,可在全树有30%左右的花蕾开放时,在地上30厘米以上环割0.4~0.5厘米,以阻止光合产物下运,调节树体养分分配,提高坐果率。

④在花期喷10~15毫克/千克的赤霉素、5~10毫克/千克的2,4-D、0.2%~0.3%的硼砂或硼酸,均有利提高坐果率。:

⑤花期果园内放蜂,可提高授粉受精率,有利坐果。

(6)采收枣果用途不同,适宜的采收时间是不一样的。我国目前红枣主要的用途有鲜食、干制和加工蜜枣、醉枣等,而枣果实的成熟大体分为白熟期、脆熟期和完熟期三个阶段。

作鲜食及加工酒枣、乌枣、南枣用的果实应在果皮开始转红,果肉内淀粉转化为糖、甜度增加质地变脆,果汁增多,果肉呈绿白或乳白色的脆熟期采收,此期果实风味好,果肉脆硬,适合我国广大消费者的消费习惯

由于红枣花期长,果实成熟期极不一致,枣果采收时尽可能地采用分期分批采收的方法,根据不同的用途,分3~4次采摘,以提高产量和质量

庭院栽植枣树在采摘时最好采用人工采摘法,以减少破损及污染,特别是鲜食及加工蜜枣时,果实大多脆嫩,采摘不当极易造成碰压伤,导致霉烂,应杜绝长竿击枝和用手晃枝采摘法

(7)整形修剪

①树形培养枣树生产中适宜的树形较多,密度不同,所采用的树形是不一样的,一般在密植情况下可选用纺锤形或双主枝开心形。纺锤形一般树高控制在3~3.5米,定干高度80~100厘米,在中心干上螺旋均匀分布10~22个小主枝,小主枝间距20厘米左右,小主枝以80°左右的角度延伸。双主枝开心形树高控制在2.5~3米,定干高度50~80厘米,双主枝呈50°左右的角度延伸。这两种树形均层次分明,冠内通风透光良好,树冠大小适宜,有利丰产稳产。一般亩栽85株以下时采用纺锤形,栽83~111株时采用双主枝开心形。

枣树定植后,应在枣树直径达3厘米左右时,按所培养树形在相应位置定干,定干后的第2年,从整形带开始选留枝,纺锤形整枝时选留一个生长直立、强壮的枝作中央领导干,在其下选留3~4个小主枝,其余枝疏除,定干后的第2年,作中心延长枝用的枣头,在第1次分枝上80~120厘米处短截,在剪口下留4~6个二次枝,粗度在1.5厘米以上,可留基部1~2个枣股短截,利用枣股上的主芽萌生培养主枝,如二次枝细弱,粗度在1.5厘米以下时,可从基部疏除,利用主干上的主芽萌生培养主枝。定植后第3年中心干延长枝剪留40~60厘米,剪口下留2~3个二次枝,二次枝处理同前一年,这样在定干后经过4年即可培养成形

枣树纺锤形整枝时,要注意扶持中心干的长势,保持中心干有绝对的生长优势,如遇主枝头生长过快、延伸得过长时,可将强的枣头适时短截或摘心,抑制生长,防止内膛空虚。

双主枝开心形整形时,定干后在剪口下选留两个方向较好(与行向成垂直方向)的发育枝作主枝,主枝保持50°角延伸,每个主枝的侧外方着生1~2个侧枝,结果枝均匀着生在主枝周围,培养主侧枝时,二次枝处理方法同纺锤形。:②幼树期要注意增枝,促使早成花结果枣树成枝力弱,枝条稀疏,不利光合产物的形成和积累,树冠形成时间长,前期产量上升缓慢,因而增加枝量是幼树期修剪的中心任务。栽植后要早定干,促使早发枝,对于骨干枝上萌发的1~2年生发育枝,据空间大小对二次枝短截,培养成中小结果枝组。在缺枝部位应于发芽前进行刻芽,于芽上方0.1~1厘米处,横刻一刀,深达枝粗的1/3~1/2,刺激主芽萌发成枝,占据空间,对于生长较旺的枝梢,在新梢长30厘米时摘心,抑制生长,促使形成健壮枝,尽量少疏枝,应多留枝,促使树冠形成。对于计划培养为骨干枝和大型结果枝组的发育枝全部剪除顶芽,开花前对萌发的发育枝进行摘心,以促进花芽分化和开花结果。多余无用芽在萌芽后应及时抹除;生长过旺的植株和枝,在花期环割,以提高坐果率。

③盛果期修剪主要以稳定产量、增强树势、提高果实品质为目的。枣树枝组稳定,生长量小,结果枝连续结果能力强,修剪时应注意疏除轮生枝、交叉枝、重叠枝、并生枝、徒长枝及过密的主侧枝,保证树体有良好的通透性,提高叶片的光合效能。对于枝头细长、下垂,逐渐衰老干枯,内膛显著变弱,结果能力下降的枣股,应及时回缩至后部分枝处,集中养分供给,促使所留枝健壮生长,提高结实能力;剪口下遇二次枝时,可将二次枝从基部剪掉,促其萌发新枣头,维持树体枝势;对于3年生以上的枣头,不用作延伸枝时,应及时短截,培养结果枝组,经常对骨干枝萌生的1年生发育枝进行短截,以培养健壮结果枝组,保持壮枝结果,提高结实能力;对于结果枝组衰弱、二次枝大量死亡、骨干枝出现光秃、枣吊细弱、产量下降的树体,要进行重回缩,利用潜伏芽寿命长的特点,促其萌发成枝,提高产量。

(8)采用多种方法,控制病虫危害由于各病虫发生的时期不同,只有抓住关键时期用药,才能提高防治效果。病虫不同,防治的关键时期和所用的药物是不一样的,像枣叶壁虱以成虫或若虫在枣股芽鳞内越冬,可在发芽展叶后相隔半月连续喷2次0.3~0.5波美度石硫合剂或2.5%高渗氯氰菊酯防治;枣尺蠖在4月下旬幼虫孵化期喷2.5%敌杀死5000倍液防治;枣黏虫于枣芽长3厘米、枣芽长5~8厘米时分别喷一次2000倍液25%灭幼脲悬浮剂、50%辛硫磷1500倍液防治;桃小食心虫于7月上中旬和8月下旬,当卵果率达1%时,喷500~1000倍液B.t.杀虫剂,在成虫产卵初期、幼虫蛀果前喷6000~8000倍液20%杀铃脲悬浮剂防治;刺蛾类可在幼虫发生期喷1000倍液B.t杀虫剂或50%百虫单1000~1500倍液防治;枣龟甲蜡介壳虫可在休眠期喷10%的柴油乳剂或8~10倍液的松脂合剂,在若虫孵化期喷1~2波美度石硫合剂防治;枣粉蚧在6月上旬喷1~2波美度石硫合剂防治;枣瘿蚊在5月上中旬和5月下旬喷50%百虫单1000~1500倍液防治;在花期和幼果期喷25%杀虫双水剂800倍液防治枣实虫;在4~7月份食芽象甲成虫大发生时喷50%力富农1000倍液防治;在7月上中旬喷20%粉锈宁乳油2000~3000倍液或12.5%特谱唑1500~2000倍液防治枣锈病。厘:

5.保健功效及应用

红枣味甘性温、归脾胃经,有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞,是一种药效缓和的强壮剂。红枣含有大量的糖类物质,主要为葡萄糖,也含有果糖、蔗糖,以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素,具有较强的补养作用,能提高人体免疫功能,增强抗病能力。红枣含多种三核类化合物,其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性,对肉瘤S-180有抑制作用。枣中所含的营养素,能够增强人体免疫功能,对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。大枣中所含有的黄酮-双-葡萄糖苷A有镇静、催眠和降压作用,其中被分离出的柚配质C糖苷类有中枢抑制作用,即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用,有安神、镇静之功。红枣性温,常被用于药性剧烈的药方中,以减少烈性药的副作用。经常食红枣能够健脾益胃,补气养血,增强肌力,安神舒肝解郁,保肝,保护正气

保健应用方例

(1)补虚健身将10枚大枣、10克山药、10克莲子、与100克大米同煮为粥,早晚食用。可益气健脾,对脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良、体倦乏力、大便溏泄有较好疗效。

(2)益气补虚将500克大枣洗净去核,用水煮烂成膏状,加入适量糖,用容器贮存,早中晚各服用1汤匙。用于治疗肝炎及肺结核病后恢复期,身体虚弱、疲乏无力等症

(3)抗过敏每日服用鲜枣50~100克或大枣20~50枚,对过敏性疾病(如过敏性鼻炎、过敏性哮喘、过敏性紫癜、荨麻疹等)有辅助治疗。

(4)自汗、盗汗红枣、乌梅各十个,或加桑叶10克、浮小麦15克,水煎服或红枣7~10枚,仙鹤草20~50克,水煎服。

(5)肝胆症红枣60克(去核),鸡骨草四两,水八碗煎至两碗,温服。治黄疸、肝炎、胆囊炎、胆结石等症。

(6)贫血红枣15枚,黑木耳15克(温水泡发),冰糖和水适量,同蒸一小时后食用,每日两次

(7)安神定志将15枚大枣、50克浮小麦与10克甘草,煎煮1小时,去甘草后食用。对癔病性精神恍惚、哭笑无常、心烦失眠、情绪波动较大者有一定疗效。

(8)高血压引起的头痛用20枚红枣与一个向日葵花托,水煎服。六东

(9)补虚将100克羊肉洗净切为小块,放入花生、大枣各30克及调料,加水适量,用文火炖煮2小时,食肉喝汤。有益气补虚、健脾养血的功效。用于治疗慢性疾病或大病后身体虚弱

(10)低血压将20枚大枣、10克太子参、30克山药,20克薏苡仁、10克莲子洗净,与50克大米同煮为粥,早晚食用。

(11)神经衰弱将20枚大枣、10克龙眼肉及50克莲子洗净后加水适量,煮烂熟后加白糖调味,早晚食用。

(12)降压降脂将200克芹菜与30枚大枣洗净,加水适量,煎煮30分钟,食芹菜及枣喝汤。

13)反胃吐食大枣一枚去核,斑蝥一只去头翅,入枣内煨熟,去斑蝥,空腹食之,白汤送下。

(14)非血小板减少性紫癜红枣,每日3次,每次10枚,至紫癜全部消退为止

(15)健脾养心将200克大枣、200克龙眼肉、100克核桃仁、10克西洋参等洗净,加水适量,用文火熬煮至烂熟后,捣烂加入50克蜂蜜再用文火煮沸后,冷却装瓶。每日早中晚各服1汤匙。用于治疗脑力劳动者用脑过度,有心悸失眠、多梦健忘、食欲不振、脘腹胀满等症.

(16)健脾补血将10~20枚红枣与100克大米同煮粥,用冰糖或白糖调味食用。用于治疗病后或年老体弱、体虚,胃弱食少,大便溏稀,营养不良,气血不足;体弱羸瘦,慢性肝炎,贫血,血小板减少,过敏性紫癜等症。

(17)补肝止血鲜50克(干品30克)旱莲草与10枚红枣,水煎服。

(18)补气养胃将10~20克党参与20枚大枣,同水煎半小时,去党参渣。糯米250克蒸饭,红枣铺于饭上,枣参汤加白糖50克煎为浓汁淋在饭上即可食用。用于治疗体虚气弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振、肢体浮肿、大便溏薄等症。

(19)益气壮阳将50克全虾(不去头及外壳)洗净切段,20枚大枣破开去核,10克韭菜洗净切小段,与100克大米同煮为粥,早晚食用。对中老年人性功能减退,腰膝酸软等症有效,

(20)安神益智将50克石菖蒲及10克人参洗净切片,100克大枣破开去核,放入500克低度白酒中,浸泡2周后饮用,每日早晚饮用20~30毫升。对老年人心气不足、心悸气短、精神恍惚、失眠多梦、记忆力减退等症有效。

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