以壶泡茶的场合,茶叶浸泡时间有何规则可以遵行?
茶壶的冲泡,如果要泡至五泡左右,第一泡的浸泡时间原则上控制在40秒至1分钟左右(不实施第一泡倒掉的所谓“温润泡”),第二泡需要缩短时间第三泡起逐渐增加浸泡的时间
为了泡好一壶茶,在置茶量上有何技术性讲究?
小壶茶的置茶量依茶叶外形松紧而定非常蓬松的茶,如清茶、白毫乌龙、粗大型的碧螺春、瓜片等,放七、八分满;较紧结的茶,如揉成球状的乌龙茶、条形肥大且带茸毛的白毫银针
招待客人时以壶泡茶,置茶量依什么而定?
泡茶时要在壶内放多少茶量?置茶量要依“要泡几次”而定,如果只泡两次,不必放太多;如果要泡到五、六次,就得放多一点。以揉成球状的冻顶型乌龙茶为例,如果只想泡两次,
“上投法”“中投法”“下投法”等术语与什么有关?
上投法是在冲泡器内先注入所需的热水,再将茶叶投放入冲泡器内。中投法是在冲泡器内先注人1/2的热水,再将茶叶投放入冲泡器内,最后补足所需的热水。
一般泡茶时衡量置茶量的标准是什么?
日常生活应用的多是小壶茶法,这种泡茶法通常会一壶茶冲泡好几道,所以不以一次性泡茶法的重量评估方式来判断置茶量,而以占茶壶容积的比例作为衡量的标准。
2%的置茶量有何意义?
的置茶量是评鉴泡茶法中之“审评杯法”的置茶量,也是一次性泡茶法有别于经济型的所谓“优裕型”置茶量。其置茶量(g数)是水量(cc数)的2%,也就是:水量(cc数)
什么是1.5%的置茶量?
用多少茶泡多少水是泡茶要领上很重要的一环。只冲泡一次时的置茶量都以“重量”为思考模式,所谓1.5%的置茶量是只泡一次的最经济用茶量。操作方法如下
为何煮老的水不可以拿来泡茶?
书上说煮老的水不可以拿来泡茶,这是有道理的,因为水开滚太久,水中氧气含量会降低,不但口感的活性减弱,也不利于茶叶香气的挥发,这就是所谓煮老的水不适宜当成泡茶用水的缘故。
有什么简单的方法可以辨别泡茶用水的温度?
如何知道水的温度呢?先买支150℃左右的温度计,测量个五、六次,每次注意温度与水气外冒的状况,以后就可以直接用感官判断了。
冲泡不同类型的茶,泡茶水温有何不同?
冲泡不同类型的茶需要不同的水温(1)低温(70℃~80℃):用以冲泡龙井、碧螺春、煎茶等带嫩芽的绿茶类与霍山黄芽、君山银针等黄茶类。
有什么办法能让自来水变得可以泡荼?
家里的自来水拿来泡茶要从下列因素加以分析,并做适当的处理:(1)矿物质总含量:如果太高,应该设法降低。可用“逆渗透”等方法进行水处理。
矿泉水与饮用水适宜泡茶吗?泉水适宜泡茶吗?
市面上销售的矿泉水与饮用水适不适宜泡茶,要看它是属于高矿物质含量还是低矿物质含量,前者不适宜泡茶,后者可以。至于泉水是不是适宜泡茶,要看其中的矿物质、杂质与含菌
何谓软水?
水中矿物质含量太多,一般称为硬水,泡出的茶汤颜色偏暗、香气不显、口感清爽度降低,不适宜泡茶。水中矿物质含量低者,一般称为软水,容易将茶的本质表现出来,是适宜泡茶的用水。
评鉴泡茶法与品饮泡茶法有何交叉应用的机会?
评鉴泡茶法与品饮泡茶法的差别不在于泡茶用具的不同,而是因为目的性不同而采取了不同的泡茶方式。如果我们选用了“鉴定杯组”,然而采用的是品饮泡茶法的方式,我们仍然说是“品饮泡茶法”。
评鉴泡茶法和品饮泡茶法的用具可以相互拿来使用吗?
评鉴泡茶法的用具可以拿来作为品饮泡茶法使用,就是把审茶杯作为壶,把审茶碗当作盅,依该茶应有的茶水比例、水温与浸泡时间冲泡之。
为何有些人喝茶时会将茶汤在口腔内吸两三回才喝下去?
这种喝茶法源于茶叶的感官评鉴,是茶叶评鉴上的一种职业性评茶法。将小口茶汤吸进口里,接着连续在口腔内吸气二三次,让茶汤在口腔内迅速散开,让口腔的各部位体认茶汤的各
一般生活上所看到的是哪种泡茶法?
般生活上所看到的泡茶法是品饮泡茶法,也就是依该种茶的状况,采取最适当的冲泡方法。由评鉴泡茶法推想到品饮泡茶法,我们就很容易理解到那是为了品饮到杯好茶而为那种茶“量身订制”的泡茶法。
评鉴泡茶法有哪些泡茶方式?
除了“审茶杯组”外,另外被应用到评鉴泡茶法中的器具还有“盖碗组”由盖碗与茶碗组成。将一定量的茶叶如5g放入盖碗,冲泡后将茶汤滤出倒于茶碗内。
利用“审茶杯组”冲泡茶汤有何作用?
以评鉴泡茶法泡就的茶汤是不是就是“标准茶汤”呢?不是的,仅能从中了解该茶样的状况,如各种不同类别的茶叶比较:这碗茶特别浓,我们就知道该茶样所代表的这批茶的“水可
“审茶杯法”是怎样的一种泡茶方式?
审茶杯法是评鉴泡茶法中的一种,另外还有盖碗评茶法、茶碗评茶法为了评鉴茶的品质差异所采取的泡茶方法称为评鉴泡茶法,相对应的,为了欣赏、享用茶所采取的泡茶方法称为品饮泡茶法。
