评茶时对评茶用具有何要求?
专业的评茶室有一定的评茶用具,但我们理解了评茶的要领后,也可以利用我们身边的茶具,以“评鉴泡茶法”冲泡茶叶,鉴定或比较我们想要知道的茶叶。在此先说说专业评茶室的用具与规矩
评鉴工作要考虑哪些因素?
茶叶评鉴人员不能由老茶客或一般消费者担任,以免因个人好恶或专业能力之不足而影响到评鉴的客观性,必须由专门培训过且经考核及格的评茶员为之。评鉴的工作还得考虑下列因素:
茶叶的评鉴环境有何讲究?
品茗时需要营造如皓月清风、溪边竹下的品茗环境,那么茶叶的评鉴应在怎样的环境下为之才好审评环境是审评工作场所的基本构成要素之一,也是进行审评工作的先决条件。
各地方的茶叶比赛如何进行品质评鉴?
各地茶叶比赛中为什么没有使用精密仪器而是继续采用评鉴员的感官品评,这是因为感官品评具有以下优点(1)能快速评鉴出茶叶形、色、香、味的优劣。(2)能敏锐地判别出茶叶品质异常现象。
“杜仲茶”“菊花茶”是什么茶?
市场上出售的“杜仲茶”“菊花茶”又称为“花草茶”或“代茶”,并非真茶。一般我们所谓的花草茶,特指那些不含茶叶成分的香草类饮品,所以花草茶其实是不含茶叶成分的,严
“十大名茶”指哪些荼?
中国的十大名茶说法颇多。《解放日报》1999年1月16日刊登:洞庭碧螺春、西湖龙井、安徽祁门红茶、六安瓜片、屯溪绿茶、太平猴魁、黄山毛峰、西坪乌龙茶、云南普洱茶、高山云雾茶是我国十大名茶。
菊普茶、罗汉果普洱是因何而得名的?
有些茶是因再加工方式命名的。最常见的花茶类,以所熏的花为熏花后成品茶的名称,如茉莉花茶、珍珠玫瑰、桂花乌龙等。如果要突显该茶是经过烘焙的加工,则可称为熟火乌龙;
哪些茶是因典故而得名的?
我国历史名茶众多,许多名茶与历史人物、典故有关。乌龙茶的产生有乌龙打猎的传说;武夷山的大红袍源于进京赶考书生中状元;而铁观音的得名也有魏说(茶农魏荫梦观音赐茶)
乌龙茶中的“铁观音”“佛手”“水仙”等是如何得名的?
理论上,各种茶树品种都可以制成各类型的茶,只是制作的方法不同而已。但有些种类的茶须使用特定的品种才能更好地表现它的特质,这样的茶,经常会以茶树品种的名称作为成品茶的名称。
普洱茶的“晒青”有何特点?
普洱茶因产地旧属云南普洱府(今普洱市),故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶,是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。
“炒青”“烘青”“蒸青”“晒青”等称呼是根据什么命名的?<br/>
炒青”、“烘青”、“蒸青”、“晒青”是绿茶的四种类别,以上称呼是根据工艺命名的。如炒青是指绿茶制作工艺的杀青和干燥造型主要以金属传热的炒为主;而烘青是指绿茶干燥
有哪些茶是以原产地命名的?
制成的茶经常以产地命名,这里所称的产地又有“行政名称”与“地理名称”之分。如龙井茶,因原产于浙江杭州龙井一带而得名;如黄山毛峰,因产于安徽黄山一带而得名;如冻顶
有哪些茶是依形状命名的?
市场上的“瓜片”就是依形状来命名的,表示此茶乃釆摘叶片展开以后的单张叶片为原料,且不太揉捻,因此外形成为片状。就成品茶的外形而命名的颇多,常见的有:“银针”,表
有哪些茶类是按色泽命名的?
绿茶、黄茶、白茶是依成品茶的颜色而作的分类。如成品茶的颜色不是很明确的,就无法以色彩学上的编号来说明,仅能就概念性的颜色加以分类。
茶的市场分类有哪些?
不发酵茶、部分发酵茶、全发酵茶、后发酵茶等是茶学学科中的分类对于般的消费者是难以理解的,因此在市场上应有更为简明易懂的分类方式。
茶的发酵分类有哪些?
茶叶的“发酵”不同于面包的发酵,是指茶叶本身含有的可氧化物质氧化的过程。若氧化是在酵素(酶)的作用下进行者称之为发酵;若是在酶的活性已经被破坏后进行的氧化,称之为后发酵。
茶的六大分类是怎么来的?
我国常说的六大茶类主要是以干茶的色泽和汤色来分,包括:绿茶、黄茶黑茶、白茶、红茶和青茶。绿茶是我国最早产生的茶类,唐宋时期以高温水蒸气杀青的蒸青团茶为主,到明朝
“粗茶”到底是什么?
人们常说:“粗茶淡饭延年益寿。”那么粗茶到底是什么?有人说粗茶是指较粗老的茶叶;有人说粗茶是指较粗糙的原料,如竹叶、柳叶、枣叶、梨叶等,经过加工后当茶喝。
能不能依紧压茶的外形知道茶的种类?
紧压茶属于再加工茶,它可以用任何一种茶类为原料经蒸压成紧结的砖、饼等各种形状。传统意义上的紧压茶属于黑茶类,是以黑毛茶(湖南)、老青茶(湖北)、做庄茶(四川)、
黄茶与绿茶有什么差别?
黄茶是我国特产,黄茶之名最早出现在唐朝,指的是茶树品种芽叶自然发黄。如当时六安的“寿州黄芽”,制作工艺仍是按蒸青团茶的制法。
