茶叶是否枝叶连理对外观有何影响?
有一次买白毫乌龙,问茶行老板为什么没挑梗,他说芽茶类的茶都是“枝叶连理”的,只有叶茶类才讲究“枝叶分离”这是何道理?白毫乌龙是采摘一芽二叶的细嫩原料制成的,像这
没带茶梗的铁观音与枝叶连理的铁观音有何不同?
铁观音茶青从采摘到初制结束的时候都是茶叶连枝一同加工的,带有茶梗的铁观音称为毛茶,如果仅拣去茶梗出售的称为精毛茶。精茶还需要经过覆火、干燥、筛分、拼配等工序。
制茶厂是如何划分“初制厂”与“精制厂”的?
这是根据茶叶加工的不同阶段进行划分的。“初制厂”主要进行茶叶的初制,即将鲜叶加工成毛茶的场地,制造成的产品称为毛茶。毛茶由于外形钩钩曲曲,条索大小不一,老嫩不均
好的乌龙茶叶底有何特征?
有位茶友喝完乌龙茶后会拿出叶底,摊开来看有没有“绿叶红镶边”,他说那是好茶的特征,此话如何说来?乌龙茶的加工方法综合了红茶与绿茶加工方法的优点,有部分发酵工艺特有的花香、果香。
清香型乌龙茶和传统乌龙茶到底有什么不同?
有些老茶友很怀念2000年以前的铁观音,他们说现代时髦的铁观音太没有个性了,到底是怎么一回事?现代时髦的铁观音、台式乌龙茶又称清香型乌龙茶,清香型乌龙茶产制技术
茶青杀青后为什么要二次干燥?
茶叶一般不只是采用一次干燥,而多采用二次干燥,第一次称“初干”、“毛火”,第二次称“足干”、“足火”,这是有理由的。由于茶叶和茶梗含水量和表面面积不同,采用一次
“黄茶”有哪些?
我国除了红茶和绿茶外,还有黄茶、白茶、黑茶和青茶,它们组成了我国的六大基本茶类。黄茶是我国特有的茶类,著名的黄茶有蒙顶黄芽、君山银针等,具有干茶金黄、汤色黄亮、
何谓“手揉”,何谓“机揉”?
揉茶,在制茶中称为揉捻,就是借助外力将在制品(茶青)搓揉成一定形状,揉出茶汁使其附着于表面,便于冲泡,同时缩小体积的工序。
日本的煎茶为什么那么绿?
到日本,他们泡煎茶招待,问他们煎茶为什么那么绿,中国的高级绿茶也没有那么绿,他们说煎茶是“蒸青”制作的。这是什么意思?蒸青”是绿茶杀青的方法之一。
茶叶的“杀青”是指什么?
电影摄制剪辑完毕说是“杀青”,茶叶的“杀青”是不是也是指茶的制作完成?影片的杀青和茶叶的杀青有相似的地方。影片的杀青,原意指拍好的底片已经放在片盒中,准备送去冲
调味茶大多以什么茶调成?
调味茶大多以红茶为主要原料。红茶的特色是带有厚度的甘甜和淡淡的焦糖香气,茶叶中再加入天然的水果香料或花香,称之为调味茶,也叫香熏茶或风味茶。
什么茶要被一种虫叮咬过才好喝?
这种茶叫“楼风茶”(又名膨风茶、白毫乌龙、东方美人茶、着延茶、香槟乌龙等),其来源颇有典故.20世纪20年代某年夏初,茶小绿叶蝉(俗称浮尘仔)严重危害台湾新竹北
茶有哪些香型?
茶友说碧螺春是菜香型的茶,红茶是糖香型茶……茶叶有多种香型,而且这些香型与发酵程度有一定关联。茶的香气类别是不容易以其他物品的香气来形容的,例如:A茶是柠檬香、
造成茶叶特殊香气的因素有哪些?
茶叶的香气主要来自于茶叶本身,而茶叶本身香气的类型及高低受茶树品种、加工方法以及种茶环境影响,例如武夷肉桂就有类似肉桂香,祁门红茶具有类似玫瑰花香等。
茶叶的汤色是如何造成的?
绿茶”为什么是绿色的?“红茶”为什么是红色的?其他的茶为什么不绿不红?茶叶的汤色与发酵程度有关。茶叶中的儿茶素本身是无色或浅黄色的,但经过发酵后,就形成了橙黄色
因儿茶素氧化程度不同将茶叶分为哪几类?
我们通常因儿茶素氧化程度不同将茶叶分为不发酵茶、部分发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。其中绿茶儿茶素氧化程度最轻,习惯上我们称之为不发酵茶;红茶儿茶素在茶叶中酶的作用
什么是制作乌龙茶的真功夫?
做青是乌龙茶制作的关键工序,它包括浪青(搅拌)和静置两个反复交替的过程。茶青在静置过程中,叶片缓慢消失水分而呈萎蔫状态,而梗中含水量较高,因此需进行搅拌,使梗中
制茶是彻夜为之吗?
朋友说上山做茶,整夜陪着茶,不得睡。那么,制茶是彻夜为之吗?茶青采完之后需要立即加工,否则茶青容易变质。茶叶初制需时较长,因为要将茶青中的多余水分去除,需要一定
茶青制作中常遇到的不佳情况有哪些?
“积水”与“失水”是茶青制作中常遇到的不佳情况。茶青在制作过程中伴随水分的散失,相应发生着滋味、香气成分的形成和转化。这个过程是一个循序渐进的过程,对气温和湿度有较高的要求。
为什么各地采青次数不一样?
采茶并无固定的时间,采青次数依新梢发育和气候特点的不同而定,并应考虑茶园与茶树的成长条件和茶树养护及经济关系。在气候温暖的台湾和福建沿海茶区一年可采四季,即春茶
