“渥堆”与单纯的“存放”有何差别?
所谓“渥堆”,是指一种制茶工序,当茶叶采收经过初制成为毛茶后,用人工的方法加速茶叶陈化的一种过程。一般而言,其方法是在毛茶上洒水,促进茶叶后发酵作用的进行,期间
茶叶的存放有何效应?
位朋友正准备写一本老茶的书,说他从五十年到十几年的茶都有,而且不论普洱还是乌龙。他说茶叶的存放可以给茶带来另一个生命,是吗?
普洱茶的形状与紧压程度对品茗的效果有何影响?
位爱喝普洱茶的朋友在家里收藏有各式各样的普洱茶,有散状的、有碗状的、有砖状的……有压得松的,有压得紧的。普洱茶的形状与紧压程度对品茗的效果有何影响
什么茶都可以压成饼吗?
我看到一片茶饼,就嚷着说普洱茶的八卦行情,朋友在旁边冷冷地说:这是红茶饼。难道什么茶都可以压成饼吗?理论上讲,紧压茶种类很多,基本上什么茶都可以压制成饼,压制成各种形状。
调味茶是用什么方法加工出来的?
在一家很气派、有英国下午茶风味的茶叶店里看到一种“伯爵红茶”,店老板说是调味茶。这种茶是不是与在乌龙茶中掺入人参加工成“人参乌龙茶样都属于“掺和”的加工方法?确实如此。
泡茶时放上一朵新鲜的茉莉花,可称之为花茶吗?
有次在朋友家做客,朋友泡完茶,端茶过来之前,在杯子上放了一朵新鲜的茉莉花,热茶与花香烘托得颇为醉人,这种茶也可以叫做熏花茶吗?
双熏茉莉香片”“三熏茉莉香片”的双熏、三熏是何意思?
路过一家老茶行,古董级的茶桶上贴着“双熏茉莉香片”,隔壁一桶是“三熏茉莉香片”,双熏、三熏是何意思?双熏、三熏是指熏花的次数。
花茶都是属于绿茶类吗?
朋友请我喝“桂花乌龙茶”,说是以冻顶乌龙茶熏桂花而成。花茶不都是属于绿茶类吗?花茶种类其实很多,使用的花材也是很丰富的。我们常见的茉莉烘青、茉莉大方等,这些都是
花茶是如何加工的?
我们常喝的花茶都是熏花茶。所谓熏花,并非用火熏点干花,而是利用茶叶对水汽、香气具有吸附性的特点来吸附鲜花的香气。具体方法是将茶叶和鲜花拼拌在一起,让茶叶慢慢地吸
铁观音除了“炭焙”,还有其他烘焙的方法吗?
有的铁观音包装盒上特别强调是“炭焙”的,难道铁观音还有其他烘焙的方法干燥与焙火都因热源的不同而有所谓炭焙与电焙的区别,前者使用木炭为燃料,后者使用电力为燃料,只
焙火程度对茶叶有何影响?
如果施以90℃以内的烘焙,一、二个小时内是不会有太大的颜色改变,香气也只是减少了一些生冷气,还嗅不出“火”的味道,这是所谓二分火的状况。
焙火有何效应?
焙火是在茶制成后才加以“加工”的,是在干茶上施予的工序。如果是在湿茶上加以烘烤,那是为了“干燥”。在干茶上加以烘焙,就会逐渐产生烘焙的香气,这香气是由高温造成的
茶叶“精制”有什么效用?
有人说“精制”不只是“美化”,初制完成后放置一段时间,有让茶叶“后熟”“稳定品质”的效用,对吗?植物种子的所谓后熟通常是指果实离开植株后的成熟现象,是由采收成熟
茶叶的“风选”有何作用?
茶叶的风选具有去末、去杂,进行粗细分级的作用风选是工厂里利用鼓风机的风力,分离茶叶的轻重,去除黄片、碎片、茶末和夹杂物,这是茶叶分别等级的一个最重要的措施。
大茶商怎样才能平稳供应全年度的茶?
谈到国际贸易,有这样的说法:大茶商要能平稳供应全年度的茶,非靠拼配不可,是么?由于毛茶的茶树品种、产地、釆制季节的不同以及初加工技术各异,就会造成同级成品茶的品
俗话说的“酒靠勾兑,茶靠拼配”有道理吗?
据说制茶厂都会有评茶室的设置,茶叶如何拼配是由评茶员把关的,拼配得好才可以赚大钱,是吗?拼配是保证茶叶品质稳定的关键技术之一。
茶叶必须在精制时再覆火一次吗
资深的茶友说茶叶不能只干燥一次,最少必须在精制时再覆火一次。这有何深奥的道理?精制中,干燥也是重要的作业,相对毛茶的干燥称为“再干燥”。
茶叶的“拼配”是怎么回事?
有的茶叶包装上注明这罐茶是“拼配”的,是否表示这是由各种不同种类的茶叶混合而成的“鸡尾茶”?拼配是茶叶精制的后期工序,毛茶经筛分、剪切、风选、拣剔、干燥等作业后
为何说“拣梗”最费人力?
制茶界的人都说“拣梗”最费人力,而且很有技术含量,但是现在已经有拣梗的机器出现,难道还是无法克服这些难题茶叶中含有粗老梗、老梗、白梗、青梗、红梗、细筋等茶类夹杂
茶叶精制时的剪切有何效用?
有时买的茶是被切成一小段一小段的,问老板这是否就是“机采”的茶,老板说那是精制时被“剪切”的。鲜叶经初制成毛茶,但毛茶还不能成为商品茶。
